조리산업기사는 조리기능사와 같이 한식조리산업기사, 중식조리산업기사, 일식조리산업기사, 양식조리산업기사, 복어조리산업기사 등으로 세분화되어 있다. 조리산업기사는 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여 구입하고 검수하며, 각 재료를 위생학적, 영양학적으로 저장 · 관리하는 작업을 행하며 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리 하고, 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리하고 유지하는 업무를 담당한다.

자격증을 취득하면 음식점 및 집단 급식소 등을 직접 운영할 수 있으며 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무하거나 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 진출할 수 있다. 호텔, 고급레스토랑, 전문외식업체 등의 경우 채용 시 자격증 소지자, 전문대학 이상의 조리 관련 학과졸업자로 응시자격을 제한하는 경우가 있다.

시험은 필기와 실기로 시행된다. 1차 필기는 객관식 4지 택일형으로 '식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론과 급식관리, 공중보건학' 4과목이다. 2차 실기는 각 분야에 대한 조리 실무로 작업형으로 실시가 된다. 2022년도 조리산업기사 시험은 1회, 3회에 각각 시행되어 필기 시험은 3월 2일~3월 17일, 7월 2일~7월 22일에 CBT방식으로 실시가 된다. 실기 시험은 5월 7일~25일과 10월 16일~28일에 시행이 된다.

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