조리기능장은 조리에 관한 최상급 숙련기능을 가지고 산업현장에서 작업을 관리하고, 소속 기능자의 현장훈련, 지도와 감독 등의 업무를 수행하며 경영층과 생산계층을 유기적으로 결합시켜 주는 현장의 중간관리자의 역할을 수행한다. 구체적으로 한식, 중식, 일식, 양식, 복어조리 부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여 구입하고 검수하며, 구입한 재료를 위생학적, 영양학적으로 저장·관리하는 작업을 행하며 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리 업무를 수행하고, 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리하고 유지하는 업무도 맡게된다.

조리기능장의 1차 시험은 객관식 4지 택일형으로 실시가 되며 2차 시험은 조리작업에 대한 작업형으로 실시가 된다. 2022년도 조리기능장 시험은 제71회, 제72회로 실행이 된다. 제71회 조리기능장 필기 원서접수는 2월 8일~11일, 필기 시험은 2월 26일에 실시가 되었다. 실기 원서접수 기간은 4월 5일~8일이며 실기 시험일은 5월 7일~21일까지이다. 제72회 조리기능장 필기 접수일은 5월 23일~26일이며 시험일은 6월 19일, 실기의 접수 기간은 7월 12일~15일로 시험일은 8월 14일~31일까지이다. 조리기능장 원서접수는 큐넷 사이트를 통해 가능하며 접수 첫 날 오전 10시부터 마지막 날 18시까지 가능하다.
 

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