들어가며 라멘집을 차리기로 결심한 이유

1장 라멘 가게 경영으로 배우는 회계의 중요성
01 돈을 버는 것은 결코 쉬운 일이 아니다 - 이익은 어떻게 변하는가
02 돈벌이가 쉬운 사업이 있을까 - 매출·경비·리스크의 균형
03 라멘 한 그릇에 드는 돈은 얼마일까 - 드래곤라멘을 예로 생각해보다
04 회계가 다 무슨 소용이야? - 주먹구구식 계산의 위험
05 돈을 벌기 위한 간단한 규칙 - 비슷한 라멘 가게가 줄줄이 생기는 이유
06 회계, 어려운 지식은 필요하지 않다 - 초등 수학만 알면 충분하다
07 계획은 늘 필요하다 - 때로는 무계획도 즐겁지만……
0 라멘 가게는 ‘시작’이 중요하다 - 승부는 개시 시점에 이미 정해진다
09 그래서 관리회계의 매력이 뭐라고? - 돈을 벌기 위해 꼭 필요한 도구
칼럼 드래곤라멘 개업 이야기① - 아무도 예상하지 못한 장소

2장 라멘 한그릇에서 어떻게 이익이 생겨날까
01 업태별 라멘의 이익 구조 - 줄을 서는 라멘 가게는 돈을 많이 번다고?
02 이익이 나지 않는 가게는 망한다 - 애초에 이익이란 무엇일까
03 드래곤라멘의 손익분기점 - 공헌이익은 한 그릇당 이익
04 이익이 나는 라멘 가게 만드는 법 - 지속적으로 이익을 내려면 어떻게 해야 할까
칼럼 드래곤라멘 개업 이야기② - 멸치 베이스로 메뉴를 짜다

3장 라멘 가게의 효과적인 ‘돈 사용법’
01 고기는 변동비, 임대료는 고정비 - 최종적으로 돈을 남기려면?
02 완벽하게 손해 보는 재고 손실 - 날씨에 따라 고객 수가 달라지기도 한다
03 매출이 없어도 임대료는 변하지 않는다 - 사실은 무서운 고정비 이야기
04 고정비를 줄일 수 있는 방법 - 가장 쉬운 방법은 직접 일하는 것
05 가격 인상에 어떻게 대응할 것인가 - 가격은 한 번 오르면 좀처럼 떨어지지 않는다
06 라멘 가게를 위협하는 것은 라멘 가게? - 가치는 시장이 결정한다
07 6시간으로 어덯게 이익을 낼 것인다 - 장사야말로 ‘시간이 돈이다’
08 홍보를 하면 사람들이 몰려든다? - ‘비용 대비 효과’를 의식하자
칼럼 드래곤라멘 개업 이야기③ - ‘유료 광고 금지’라는 셀프 제한 플레이

4장 라멘 가게 경영자에게 배우는 ‘돈을 잘 남기는 방법’
01 라멘 가게는 왜 그렇게 빨리 바뀔까 - 음식점 경영이 어려운 이유
02 ‘도산’이란 무엇일까 - 장사가 잘되어도 돈이 없으면 망한다
03 라멘 가게 체인점이 생기는 이유 - 한 매장만으로는 이익을 내기 어렵다
04 계산은 맞는데 돈이 모자란다고? - 라멘 가게의 감가상각과 세금
05 라멘 가게도 무서워하는 세무 조사 - 경비가 되는 것과 안 되는 것
06 라멘 가게 사장님은 어떤 사람일까 - 사업상의 ‘개인’과 ‘법인’의 차이
칼럼 드래곤라멘 개업 이야기④ - 메뉴를 객관적으로 평가하기는 어렵다

나가며 더 나은 세상을 꿈꾸며