머리말
서문 | ‘식품 리스크’, 그리고 우리의 책임
ㆍ 여기서 잠깐! : ‘음식’과 ‘식품’은 같은 말일까?
ㆍ 나의 직장생활 : 고민하고 소통하며 배울 수 있었던 시간

Part A 리스크 매니지먼트(Risk Management)
1. 리스크 매니지먼트의 이해
2. 위기(Risk), 위험(Crisis), 위협(Threat)
3. 식품기업의 리스크 개요
4. 리스크 매니지먼트 프로세스
5. 위기 대응 매뉴얼
6. 위기 대응 우수 사례
7. 대기업과 중소기업의 리스크 관리
8. 식품접객업의 법적 준수 사항
ㆍ 여기서 잠깐! : 가공식품은 왜, 어떻게 만들어지게 되었을까?
ㆍ 나의 직장생활 : 라면은 나의 힘

Part B 리스크 커뮤니케이션(Risk Communication)
1. 커뮤니케이션의 이해
2. 리스크 커뮤니케이션의 이해
3. 리스크 커뮤니케이션 이해관계자와 대응 전략
4. 언론 모니터링
5. 외부 협력 등 비상상황 대응 가이드
6. 고객상담팀 운영
7. 이슈 대응 메시지 작성
8. 소비자 클레임 처리
9. 전문가 자문
10. 음식점 고객불만 대응 커뮤니케이션
ㆍ 여기서 잠깐! : 식품 안전은 언제부터 시작되었을까?
ㆍ 나의 직장생활 : 직장생활의 아쉬운 점들...

Part C 리스크 리빌딩(Risk Rebuilding)
1. 리스크 리빌딩의 이해
2. 리빌딩 프로세스
3. 리빌딩의 주체와 그들의 역할
4. 리빌딩 투자의 우선순위
5. 위기 대응의 종료 시점 확인
6. 위험 예지 시스템
7. 위기 대응 모의훈련
ㆍ 여기서 잠깐! : 초콜릿은 언제 디저트가 되었을까?
ㆍ 식품 커뮤니케이션 연구소(Food Communication Partners) 소개