1권
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제1과목 영양학
CHAPTER 01 당질(탄수화물)
CHAPTER 02 지 질
CHAPTER 03 단백질
CHAPTER 04 영양소의 소화흡수와 열량대사
CHAPTER 05 무기질
CHAPTER 06 비타민
CHAPTER 07 수분, 효소, 호르몬
CHAPTER 08 생애주기영양

제2과목 생화학
CHAPTER 01 탄수화물 및 대사
CHAPTER 02 지질 및 대사
CHAPTER 03 단백질 및 대사
CHAPTER 04 핵 산
CHAPTER 05 효 소
CHAPTER 06 비타민

제3과목 영양교육
CHAPTER 01 영양교육의 개념
CHAPTER 02 영양교육과 사업의 이론 및 활용
CHAPTER 03 영양교육의 방법
CHAPTER 04 영양교육의 매체
CHAPTER 05 영양상담
CHAPTER 06 영양관계 행정기구, 영양표시제
CHAPTER 07 대상에 따른 영양교육

제4과목 식사요법
CHAPTER 01 영양관리과정
CHAPTER 02 식사요법의 개요
CHAPTER 03 소화기계 질환
CHAPTER 04 간장과 담낭·췌장 질환
CHAPTER 05 비만증과 체중 부족
CHAPTER 06 심장혈관계 질환
CHAPTER 07 비뇨기계 질환
CHAPTER 08 당뇨병
CHAPTER 09 감염성 질환과 선천성 대사장애
CHAPTER 10 수술, 화상, 알레르기
CHAPTER 11 암
CHAPTER 12 빈 혈
CHAPTER 13 신경계 및 골격계 질환

제5과목 생리학
CHAPTER 01 세 포
CHAPTER 02 신 경
CHAPTER 03 근육과 감각
CHAPTER 04 혈액과 체액
CHAPTER 05 심장과 순환
CHAPTER 06 호 흡
CHAPTER 07 신장(콩팥)
CHAPTER 08 소화·흡수
CHAPTER 09 내분비

2권
제1과목 식품학 및 조리원리
CHAPTER 01 식품화학
CHAPTER 02 식품미생물학
CHAPTER 03 조리원리

제2과목 급식관리
CHAPTER 01 급식관리
CHAPTER 02 인사관리
CHAPTER 03 급식경영
CHAPTER 04 구매관리

제3과목 식품위생
CHAPTER 01 식품위생관리
CHAPTER 02 식중독
CHAPTER 03 감염병 및 기생충
CHAPTER 04 식품안전관리인증기준(HACCP)

제4과목 식품·영양관계법규
CHAPTER 01 식품위생법
CHAPTER 02 학교급식법
CHAPTER 03 국민건강증진법
CHAPTER 04 국민영양관리법
CHAPTER 05 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률
CHAPTER 06 식품 등의 표시·광고에 관한 법률

부록 실전 모의고사
CHAPTER 01 실전 모의고사(1교시)
CHAPTER 02 실전 모의고사(2교시)