서문

1부. 선택의 순간과 초심에서 시작된 변화

1. 외식업에 뛰어들다
코로나와 새로운 시작의 계기
무모함이 아닌 전략적 도전 - 수영 코치에서 외식업 대표로

2. 창업의 계기와 배경
운동선수에서 외식업 창업으로 - 코로나19가 가져온 삶의 전환
가업을 잇는 과정에서 느낀 책임감과 불안

3. 초기 경영의 도전과 돌파구
첫 번째 결단 - 만당을 이어받다
‘경상도 스타일’ 서비스의 문제점과 이를 개선하기 위한 전략

4. 직원과 함께한 변화
직원들의 저항과 설득 - 새로운 서비스 철학을 심다
고객 중심의 서비스 매뉴얼 - 고객의 목소리를 경청하다

2부. 마케팅을 통한 새로운 바람

5. 현수막 마케팅의 성공과 교훈
샤워하고 배달시키세요 - 고객의 마음을 잡은 마케팅 사례
‘ㅋㅋㅋㅋㅋ만당ㅋㅋㅋ’ 현수막의 비밀

6. 프로모션의 힘
임산부, 어린이, 유공자 할인의 성공 사례
실패한 프로모션 - 예상과 다른 고객 반응과 그 속에서 얻은 교훈

7. 온라인으로의 전환
디지털 전환을 통한 고객 소통의 혁신

3부. 성공과 성장의 균형

8. 매출 급상승의 부작용과 해결책
예상치 못한 인력 문제와 해결 과정
매출 1억 달성 이후의 서비스 품질 관리

9. 프랜차이즈 확장의 도전
2호점의 출발과 운영 전략
프랜차이즈 확장에서 겪은 난관

4부. 고객의 마음을 움직이는 서비스 차별화

10. 서비스 매뉴얼의 제작과 실행
맞춤형 서비스 매뉴얼 개발 - 고객의 목소리를 반영하다
고객 불만을 긍정적인 변화로 이어 간 특별 대응 사례

11. 고객을 감동시키는 이벤트 기획
현장직 공무원을 위한 특별한 감사의 마음
유쾌함과 따뜻함으로 전한 특별한 경험들

5부. 만당의 교훈과 청년 창업가를 위한 조언

12. 성공과 실패를 통해 배운 것들
성공 경험에서 얻은 인사이트
실패가 준 깨달음과 성장의 기회

13. 청년 창업가에게 전하는 조언
실무 경험의 중요성 ‘가장 밑바닥에서 시작하라’
자본 부족 극복 전략
열정과 현실 사이의 균형

14. 창업을 꿈꾸는 이들에게
도전과 용기의 중요성, 실패에도 굴하지 않는 마음가짐
창업 전 반드시 고려해야 할 세 가지

마무리하며