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호텔 식음료경영 채신석
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백산출판사 | 2025-03-20 출간
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책 소개

 

목차
PART Ⅰ 호텔 식음료의 이해
CHAPTER1 호텔 식음료의 이해
CHAPTER2 호텔 식음료부서의 조직과 직무

PART Ⅱ 메뉴관리
CHAPTER3 메뉴관리
CHAPTER4 양식 메뉴의 이해

PART Ⅲ 식음료 서비스 실제
CHAPTER5 식음료 서비스 기물과 비품
CHAPTER6 식음료 서비스의 실제
CHAPTER7 호텔 연회 서비스

PART Ⅳ 음료의 이해
CHAPTER8 음료 서비스

PART Ⅴ 주방 및 식음료 원가
CHAPTER9 주방 및 식품 위생관리
CHAPTER10 식음료 원가와 구매관리

PART Ⅵ 식음료 운영지원ㆍ미래동향
CHAPTER11 식음료 마케팅
CHAPTER12 식음료 인적 자원관리
CHAPTER13 4차 산업과 식음료 경영의 변화
책제원정보
ISBN 9791165678142
판형정보 340쪽 / 준비중
출판사 백산출판사
출판일 2025-03-20 출간
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