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경록 떡제조기능사 필기 실기 (개정판) 임인숙.김경희
☆☆☆☆☆ 평점(0/5)
경록 | 2025-02-20 출간
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상품정보
책 소개

 

목차

 

머리말

출제기준(필기)

출제기준(실기)

 

제1편 떡 제조 기초이론

제1장 떡류 재료의 이해

제2장 떡류 제조공정

ㆍ예상문제

 

제2편 떡류 만들기

제1장 재료 준비

제2장 떡류 만들기

제3장 떡류 포장 및 보관

ㆍ예상문제

 

제3편 위생ㆍ안전관리

제1장 개인위생관리

제2장 작업환경 위생관리

제3장 안전관리

ㆍ예상문제

 

제4편 우리나라 떡의 역사 및 문화

제1장 떡의 역사

제2장 떡 문화

ㆍ예상문제

 

<부록>

ㆍ모의고사(1~9회)

ㆍ기출문제

 

<실기>

ㆍ실기시험안내

ㆍ콩설기떡

ㆍ부꾸

ㆍ송편

ㆍ쇠머리떡

ㆍ무지개떡(삼색)

ㆍ경단

ㆍ백편

ㆍ인절미

⋅흑임자시루떡

ㆍ개피떡(바람떡)

ㆍ흰팥시루떡

ㆍ대추단자

책제원정보
ISBN 9791194560159
판형정보 340쪽 / 210x260mm/646g
출판사 경록
출판일 2025-02-20 출간
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