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식육처리기능사 이론.실기 완전 정복 임치호
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PAN n PEN(팬앤펜) | 2025-02-10 출간
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책 소개

 

목차
머리말
저자 소개

01 식육처리기능사 시험 개요 및 자료
1 식육처리기능사 자격과 취득
2 소고기의 명칭
3 축산물 등급판정
4 축산물 유통
5 축산물 가공시설 및 과정

02 식육처리기능사 이론편
각 파트별 기출문제 QR코드
1 식육학개론(요점정리 QR코드)
2 식육의 성상
3 원료육의 생산
4 식육의 사후변화
5 식육유통
6 식육위생학(요점정리 QR코드)
7 식육가공 및 저장(요점정리 QR코드)
8 식육가공 제품과 판매

03 식육처리기능사 실기편
1 식육처리기능사 실기 시험 개요
2 식육처리기능사 실기 시험 시 알아둘 것(준비물 QR코드)
3 식육처리기능사 실기 시험 준비 사항(준비사항 QR코드)
4 소고기·돼지고기 소분할 부위명 및 세절육 알기
5 돼지 2도체 3분할하기
6 돈지육 골격도
7 대분할 부위도
8 돼지 앞다리 오른쪽 발골·정형(QR코드)
9 돼지 앞다리 왼쪽 발골·정형(QR코드)
10 돼지 몸통 발골·정형(QR코드)
11 돼지 뒷다리 오른쪽 발골·정형(QR코드)
12 돼지 뒷다리 왼쪽 발골·정형(QR코드)

참고문헌
책제원정보
ISBN 9791191739220
판형정보 300쪽 / 230 X 300 X 16mm
출판사 PAN n PEN(팬앤펜)
출판일 2025-02-10 출간
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