추천사 004

chapter 1
자연의 선물, 채소와 과일 - 당신이 꼭 알아야 할 이유

1. ‌인간 본능과 과일의 연결고리 : 진화의 흔적 018
2. ‌천연 식품의 힘 : "좋은" 영양소 그 이상을 추구하라 026
3. ‌자연과의 조화 : 우리 몸이 원하는 음식은? 034
4. ‌채소와 과일의 치유 능력 : 건강의 비밀 039
5. ‌소화 에너지를 아껴라 : 면역과 치유에 투자하기 045
6. ‌건강 비결 : 독소 배출과 영양 공급의 균형 050
7. ‌가공식품의 위험 : 면역력의 적을 경계하라 056


chapter 2
채소·과일식의 비밀 - 시작하기 전에 알아야 할 필수 정보

1. ‌디톡스 도우미 : 채소·과일의 영양소와 항산화 효과 066
2. 약알칼리성의 마법 : 칼슘 손실을 막는 식습관 071
3. 고기 대신 뭐? 단백질 재활용의 과학 076
4. 생명력이 살아있는 효소 : 신진대사의 숨은 조력자 083
5. 껍질 속의 보물 : 파이토케미컬phytochemical의 힘 088
6. 채소, 이렇게 먹으면 더 좋다 : 손으로 찢기의 과학 095
7. 건강과 다이어트, 두 마리 토끼 잡기 102
8. 오메가-3의 보고 : 식물성 식품으로 채우는 영양소 110


chapter 3
디톡스 파워 - 채소와 과일이 당신의 몸을 청소하는 방법

1. 염증의 근원 : 독소와 노폐물의 위험 120
2. 아침 채소·과일식의 비밀 : 몸의 배출 주기 활용하기 125
3. 야식의 유혹, 왜 피해야 할까? 137
4. 독소 배출의 진짜 방법 : 소식보다 채소·과일식 143
5. 식이섬유의 마법 : 혈당 안정과 변비 해결 149
6. 장내 세균의 역할 : 면역과 비타민 생산의 열쇠 155
7. 식이섬유의 진실 : 영양소는 없지만 중요한 이유 161
8. 수분 많은 식품 : 림프 시스템의 디톡스 비밀 168
9. 자연 치유 : 햇빛, 노샴푸, 냉온욕의 효과 173


chapter 4
가공식품의 함정 - 건강을 위협하는 숨겨진 적들

1. 비만의 역설 : 열량은 그대로, 체중은 증가한 이유 186
2. 호르몬의 균형을 깨는 가공식품 194
3. 독성의 발생 : 정제, 농축, 가열의 함정 200
4. 밀가루의 진실 : 어떻게 먹어야 할까? 206
5. 화학 첨가물의 위험 : 건강을 위협하는 요소 212
6. 환경 호르몬의 습격 : 몸속 호르몬 체계의 위기 218
7. 체형 변화의 진실 : 가공식품과 염증의 관계 223
8. 미량 영양소의 힘 : 미토콘드리아와 대사 촉진 229
9. 호르몬이 결정한다 : 체중의 진짜 관리법 234
10. 인슐린 저항성 : 체중 증가의 숨은 주범 241
11. 스트레스와 체중 : 왜 살이 찔까? 248


chapter 5
채소와 과일로 대사증후군 예방하기 - 건강 지키는 비결

1. 대사성 질환 예방의 열쇠 : 채소와 과일 256
2. 고혈압의 숨은 비밀 : 체중 증가와 혈관 생성 263
3. 고혈압 관리 : 마늘과 채소·과일의 역할 268
4. 당뇨병 예방 : 섬유질 풍부한 채소·과일의 효과 274
5. 혈당 조절의 함정 : 정제 곡물과 단순당의 위험 280
6. 인공감미료의 함정 : 혈당은 낮아도 인슐린은 높인다 289


Epilogue 296

참고서적 298

미주 300

출간후기 308