004 한국어판 서문
006 시작하며
008 커피는 어떻게 만들어지는가
010 기억해 두면 좋은 품종 지식

PART 1 세계의 커피산지

아프리카ㆍ중동편
018 에티오피아
024 케냐
026 탄자니아
030 르완다
034 부룬디
036 말라위
038 잠비아
040 앙골라
044 마다가스카르
050 레위니옹섬
054 예멘

아시아ㆍ태평양ㆍ북미편
060 태국
064 베트남
070 라오스
072 미얀마
074 중국
076 인도네시아
080 동티모르
084 하와이
090 캘리포니아
092 멕시코

중미ㆍ카리브해 편
100 과테말라
106 벨리즈
108 온두라스
112 엘살바도르
116 니카라과
118 코스타리카
120 파나마
124 쿠바
128 자메이카
134 도미니카공화국
138 푸에리토리코

남미편
142 베네수엘라
144 콜롬비아
148 브라질
152 페루

Column
042 포르투갈의 녹병 연구소
096 세계의 커피숍
122 역사와 신용을 나타내는 농원 통화
140 세계의 커피 제품
156 각국 각지의 마시는 법, 내리는 법


PART 2 더 알고 싶은 맛있는 커피

160 수확방법의 차이와 그 영향
162 프로세스(정제방법)의 종류와 맛
164 결점두 구분방법과 맛에 끼치는 영향
166 묘목 만들기와 교배에 대하여
168 수송방법과 온도 관리의 중요성
170 커피의 ‘맛있음’이란 무엇인가?
174 농원 내의 문제들과 그 해결책
180 ‘커피의 2050년 문제’와 대책
184 커피에 관한 중요한 것들
188 부록 알아두면 좋은 커피 용어사전

195 마치며
196 역자후기