프롤로그 5

1부 WHY 왜 살이 찌는가?
1장. 비만의 원인은 무엇일까?
기본 원인 023 I 1970년대 한국의 변화 024 I 냉장고의 보급 025 I 식용유의 보급 026 I 과자의 보편화 027 I 아이스크림 섭취 증가 028 I 육식의 증가 028 I 흰 쌀의 소비 증가 030 I 외식의 증가 032 I 육가공 식품의 증가 033 I 공해 034 I 라면의 보편화 035 I 화학 조미료의 보편화 036 I 승용차의 증가 036 I 가전제품의 증가 037 I 패스트푸드 등장 037 I 수면의 부족 039 I 음식의 변화 040 I 기존(지속가능하지 않은) 다이어트의 실패 041 I 잘못된 다이어트 미신 046 I 음식 중독 050 I 음식 독소 052 I 마음 독소(스트레스) 055 I 대사 장애 (간) 056 I 자연식 vs 채식, 생식 vs 화식 058 I

2장. 바른 다이어트의 방해자, 훼방꾼 분석
왜 거짓 정보가 넘쳐날까? 061 I 상업자본주의 062 I 식품회사 065 I 제약회사 066 I 의료 (병원) 067 I 의사 068 I 언론 071 I 정치권 - 맥거번 리포트 072 I 비만과 다이어트 비즈니스 악순환도 074 I 비만과 다이어트 비즈니스 선순환도 074 I

3장. 건강하고 날씬한 지역의 음식물 분석
차이나 스터디 077 I 블루존 078 I 오키나와 프로그램 078 I 하와이 원주민 079 I 한국의 과거 080 I

4장. 영양소 분석
9대 영양소 083 I 탄수화물 084 I 단백질 087 I 지방 089 I 비타민 091 I 미네랄 092 I 효소 092 I 피토케미컬 096 I 식이섬유 097 I 물 097 I 칼로리 102 I 칼슘 103 I 영양 밀도
104 I 포만감 106 I 인슐린 107 I

2부 HOW 어떻게 해야 살이 빠질까?
5장. 인간 분석
인간은 무엇을 먹는 동물일까? 113 I 뇌 115 I 산도(ph) : 산의 세기 117 I 성경(Bible) 118 I 치아 119 I 혀 120 I 손 121 I 장 121 I 시력 122 I 침팬지, 고릴라 122 I 걷기 122 I 인체의 3주기 123 I 비만한 채식주의자 125 I 언제 먹어야 할까? 126 I

6장. 개별음식 분석
(소, 돼지, 닭)고기 129 I 키토제닉 다이어트 131 I 생선(수은) 132 I 우유 133 I 달걀 135 I 유제품 136 I 아이스크림 136 I 오일 137 I 햄과 소시지 138 I 에너지 음료 139 I 가공 식품 139 I 공장 식품 140 I 정크푸드 140 I 설탕 140 I 밀가루(빵) 141 I 쌀 141 I 조미료 142 I 소금 143 I 커피 143 I 콜라 144 I 초콜릿 145 I 술 145 I 영양제 145 I 튀김 146 I 과일 146 I 채소 148 I 통곡물 149 I 콩 149 I 뿌리채소 150 I 해조류 150 I 깨 150 I 버섯 151 I 견과류 151 I 녹말음식 152 I

7장. 질병 분석
당뇨 155 I 비만 158 I 고혈압 160 I 지방간 161 I 심장병 164 I

3부 WHAT 무엇을 실천할까?
8장. 솔루션
현대는 다이어트에 좋은 시기가 아니다 169 I 현대는 다이어트에 좋은 시기다 170 I 4321 법칙 171 I 다이어트에 가장 좋은 음식 172 I 다이어트에 차선으로 좋은 음식 172 I 다이어트에 최악의 음식 174 I 정화 174 I 소식 175 I 오래 씹기 176 I 먹는 순서 177 I 단식 177 I 공복 179 I 7:3 법칙 180 I 9:1 법칙 181 I 하루 3끼? 181 I

9장. 간헐적 단식
간헐적 단식의 특성 185 I 16:8 A형 간헐적 단식 187 I 16:8 B형 간헐적 단식 188 I 18:6 간헐적 단식 189 I 23:1 간헐적 단식 189 I 5:2 A형 간헐적 단식 191 I 5:2 B형 간헐적 단식 192 I 7~10일 금식 193 I 2주 주스 클렌징 194 I 간헐적 단식 정리 194 I 정체기 196 I

10장. 모노다이어트
분리식 199 I 골고루 먹지 마라 200 I 소화 에너지를 줄이고 대사 에너지를 늘려라 201 I 소화가 쉬운 식사 순서 202 I 밥을 빼고 먹는 식사법 204 I 동물성 단백질은 한 가지만 205 I
11장. 생활습관
습관이 바뀌어야 한다 207 I 운동 208 I 다이어트 운동법 210 I 생활 운동 212 I 잠 213 I 명상법 215 I 마인드 215 I 요리 능력 217 I 다이어트 일기 기록하기 217 I

12장. 실천 프로그램
목표 221 I 점진적 4주간 프로그램 222 I 3끼 식사법 223 I 채소 도시락 다이어트(파프리카, 오이, 당근, 셀러리, 방울토마토) 226 I 반신욕 227 I 피 검사 227 I

13장. 습관의 변화로 요요 없는 지속가능 다이어트
최종 목적 229 I 좋은 습관 230 I

지속가능 다이어트 2주 3회 교육 후기 236
비만인과 건강인의 삶의 방식 차이 238

부록 1 : 다이어트 질문지 241
부록 2 : 음식별 소화 시간 242
부록 3 : 인체의 3주기 시간표 243
부록 4 : 추천 하루 시간표 244

에필로그 249