들어가며

채소의 세계로 당신을 초대합니다

38종 채소의 86가지 이야기

아티초크 계열 채소

*간과 피부를 지키는 여신

*아이들과 셰프가 반한 ‘여신의 하트’

아스파라거스

*행복을 가져오는 새로운 가족

*아이를 학수고대하는 이들을 위한 해결책

딸기 계열 채소

*반전의 번식력을 지닌 아름다운 식물

*잘 가 멜라닌, 어서 와 백딸기

*야생에서 서성이는 연금술사

*넘치는 생명력, 탁월한 효능

강낭콩

*출신은 모르겠으나 딸꾹질에는 효과적이다

*비타민 B1 애호가

엔다이브

*고대 채소들이 연주하는 혼돈의 멜로디

*샐러드 세계의 명지휘자

오크라

*버릴 곳 하나 없는 건강식품

*아름다움의 비결은 끈적끈적함에 있다

순무

*감기에 좋은 익살꾸러기 잭

*1층은 식이섬유, 2층은 각종 비타민입니다

호박

*호박 대왕의 소동극

*대지가 낳은 거대한 제약 생물

*인간과 호박의 신기한 하모니

양배추

*엄마, 아기는 어디서 와?

*자, 이제 기운을 낼 시간이야

오이

*영양학적으로 구박 받는 만병통치약

*아름다움을 탄탄하게 지원합니다

케일

*둥글지 않은 양배추입니다만

*참으로 아름다운 항산화 물질의 성전

고구마

*얄라핀이 연주하는 멋진 멜로디

*잎과 줄기만 있으면 의사가 필요 없다

감자

*지구의 고환이라는 악소문

*세계에서 가장 인기 있는 독초

수박

*두뇌를 깨우는 강장제

*수박 폭탄이 터지면

근대(스위스 차드)

*코 끝에 파고들어 두뇌를 명석하게

*색체가 벌이는 건강 마술

샐러리

*사랑, 로마로 이어지는 길

*효능에 숨겨진 몇 가지 위험성

누에콩

*그녀를 누에콩밭으로 데려가라

*서투른 매력의 난치병 치료제

무

*고대 이집트의 월급

*오래된 와인을 되살리는 비법

양파

*세계 정복의 주역 : 빵, 치즈, 그리고 양파

*눈물과 숙면을 부르는 알리신

치커리

*야생미 넘치는 태양의 신부

*중독성 있는 ‘SLs’의 매력

고추

*맥시코인들이 중독된 나무

*아픈 진통제

옥수수

*난로 앞에서 데굴데굴

*즐거운 ‘세 자매 농법’

토마티요(식용 꽈리)

*멕시코 요리의 명품 조연

*악성 종양을 쫓아내는 천재

토마토

*맹독을 가진 ‘사랑의 사과’

*마녀사냥과 과도한 찬양 사이에서

*낯 뜨거운 라이코펜 예찬

가지

*세간의 평판도 가지가지

*77가지 병을 잡는 채소의 왕

부추

*밭에서 번식하는 ‘문어발’ 채소

*종잡을 수 없는 유황

당근

*야뇨증, 해결해 드립니다

*비타민 A의 효능과 위험

마늘

*전쟁과 문명의 원동력

*독과 약은 한 끗 차이

서양쐐기풀(네틀)

*흑막의 유럽 지배자

*아프고 맛있는 항알레르기제

퍼슬린

*통제 불가능한 번식왕 채소

*맛 좋은 종합 약국

파슬리

*탄생 그리고 죽음의 상징

*인생과 신경은 대담하고 길게

비트 계열 채소

*달콤한 꿈은 비트를 타고

*붉은색의 감미로운 종양 킬러

*사탕무 성자들이 일으킨 기적

*채소에서 깊은 해산물 맛이 난다

피망 계열 채소

*비타민 C로 노벨상의 영예를

*신경과 면역을 다스리는 루테올린

*먹는 비만 개선제

브로콜리 계열 채소

*제대로 키우려면 제대로 모셔야

*난공불락의 영양 요새

*건강은 쑥쑥, 맛은 덤덤

시금치

*살기 위해 모으는 칼슘

*맛의 비결은 물의 양에 달렸다

멜론

*병마가 저절로 녹아내리는 달콤함

*장엄한 항산화 물질의 대궁전

*위대한 멜론, 애교 많은 참외

라푼젤

*동화 속 ‘마녀의 채소’

*여성을 보호하는 마법의 약초

상추 계열 채소

*유럽인들의 혀를 지배한 위대한 약초

*환각과 의식 상실을 일으키다

*인생을 채색하는 ‘채소가 있는 삶’

참고문헌 및 참고논문