프롤로그

1부 하고 싶은 걸 해보려고요
1장 눈먼 요리사의 아티장 푸드 여정
샐러리맨에서 셰프로
변하는 것과 변하지 않는 것
아티장 푸드에 눈을 뜨다

2장 아티장 푸드를 위한 준비와 첫걸음
살루미 배우러 미국으로 이탈리아로
치즈 배우러 뉴질랜드로 프랑스로
무모한 도전, 한남동에 오픈한 치즈플로

3장 치즈플로의 도전과 발전
버크셔, 토종 재래돼지를 찾아서
우유 구하기
지옥에서 천당으로, 〈수요미식회〉를 향하여
마르쉐의 정식 일원이 되다
《집에서 즐기는 치즈》
내가 만든 치즈, 신라호텔에 납품하다

2부 오롯이 잘 만들고 싶습니다
1장 아티장 푸드 이야기
아티장 푸드
비살균 우유 콘퍼런스
종과 품종

2장 치즈, 우연과 필연의 결과물
고대의 치즈
알파인 치즈
소프트 치즈
블루 치즈

3장 살루미, 고대의 염장 발효 기술
살루미가 되기까지
집에서 만드는 살루미

4장 치즈와 살루미 즐기기
치즈와 와인: 천생연분의 궁합
치즈와 맥주: 농부의 식사를 넘어
더 많은 페어링

에필로그
치즈와 살루미 알고 가기
참고한 책