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메뉴관리의 이해 (개정2판) 나정기
☆☆☆☆☆ 평점(0/5)
백산출판사 | 2024-01-30 출간
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책 소개

 

목차

 

제1장 메뉴의 개요

Ⅰ. 메뉴의 이해

Ⅱ. 메뉴의 정의와 분류

Ⅲ. 레스토랑 운영시스템 속에서 메뉴의 위치

 

제2장 메뉴계획

Ⅰ. 메뉴계획의 개요

Ⅱ. 메뉴개발 절차

Ⅲ. 메뉴의 기본 구성

Ⅳ. 메뉴아이템 선정 절차와 방법

 

제3장 메뉴가격결정

Ⅰ. 메뉴가격결정에 대한 개요

Ⅱ. 가격결정방법

 

제4장 메뉴디자인

Ⅰ. 메뉴디자인의 개요

Ⅱ. 메뉴디자인 시 고려되는 사항

Ⅲ. 메뉴 카피

Ⅳ. 메뉴판(북)의 디자인

 

제5장 메뉴분석과 평가

Ⅰ. 메뉴분석과 평가에 대한 개요

Ⅱ. 메뉴분석

책제원정보
ISBN 9791166393976
판형정보 352쪽 / 188 X 257 mm
출판사 백산출판사
출판일 2024-01-30 출간
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