제 1장 원예와 산업
1.농업과 작물
2.원예산업의 특징
3.작물의 기원
4.직업으로서의 원예

제 2장 원예학의 기초
1.식물의 일반적 특성
2.식물의 학명과 분류

제 3장 원예작물의 분류
1.채소류의 분류
2.과수류의 분류
3.화훼류의 분류
4.관상 수목류의 분류

제 4장 원예작물의 생리와 재배
1.작물의 재배환경
2.온도 환경
3.광 환경
4.수분 환경
5.대기 환경
6.원예작물의 생육조절

제 5장 작물의 유전과 육종
1.유전과 생식
2.자가불화합성과 웅성불임

제 6장 토양과 비료
1.토양의 물리적 성질
2.통양의 화학적 성질
3.토양의 생물적 성질
4.토양조사와 분류
5.용토의 종류
6.토양비옥도와 식물영양
7.비료의 분류와 시비
8.필수원소의 과부족 증상

제 7장 원예작물의 번식과 육묘
1.원예작물의 번식
2.작물의 육묘

제 8장 병충해와 작물보호
1.병해와 작물보호
2.충해와 작물보호
3.잡초방제
4.작물보호제(농약)
5.유기농업

제 9장 저장과 유통
1.수확 후 관리기술
2.원예산물의 저장조건
3.원예산물의 포장과 유통

제 10장 시설원예와 식물공장
1.시설원예
2.양액재배
3.식물공장

제 11장 정원과 수목관리
1.정원가꾸기
2.수목과 관리
3.분재
제 12장 건강과 사회원리
1.향기치료
2.원예치료

제 13장 생활과 원예
1. 플라워디자인
2.장식원예
3.압화
4.용기원예
5.토피어리
6.허브식물
7.꽃차식물

제 14장 채소와 허브의 각론

제 15장 과수와 수목 각론

제 16장 화훼 각론
1.초화류
2.숙근류와 구근류
3.관엽식물
4.난류
5.선인장과 다육식물
6.화목류

제 17장 용어해설