저자 서문

1부. 맛을 보다
맛은 기억이다
맛은 시각에 의존한다
맛을 느끼는 원리

2부. 색에 관한 이야기
색이 보이는 원리
색소의 역사: 색으로 물들이다
안전한 색 사용: 규제와 표준 이야기
진짜 색이란?: 식품의 이미지와 색

3부. 음식 색 팔레트 ‘Eat The Rainbow’
색에는 맛이 있을까?: 색과 맛
친숙한 식품들의 색 이야기 1: 달걀
친숙한 식품들의 색 이야기 2: 소금
친숙한 식품들의 색 이야기 3: 설탕
친숙한 식품들의 색 이야기 4: 쌀
친숙한 식품들의 색 이야기 5: 고기
친숙한 식품들의 색 이야기 6: 과일
친숙한 식품들의 색 이야기 7: 식용꽃

4부. 일상에서 색을 맛있게
조명: 빛과 미각부터 색온도와 생활 리듬, 심리 효과까지
색의 3속성
색과 감정
맛있게 보이는 색조합: 배색

감사의 글
참고문헌