추천사 … 4
서문 … 6

제1부 스트레스가 많은 시대의 현대인의 건강 이야기
1장 음주와 숙취해소 … 24
ㆍ 술이란 … 25
ㆍ 술의 해독과정 … 25
ㆍ 숙취의 원인 물질 … 26
ㆍ 알코올성 치매 … 26
ㆍ 권장 음주량 … 28
ㆍ 숙취해소에 좋은 소재 및 식품 … 29
ㆍ 질병치료 가능한 술 … 30

2장 다이어트(Diet)와 세로토닌(Serotonin) … 36
ㆍ 다이어트란? … 37
ㆍ 과체중의 원인 … 38
ㆍ 유년기 비만, 성인 비만 … 41
ㆍ 과체중으로 초래되는 질병 … 42
ㆍ 체중 조절을 위한 노력 … 43
ㆍ 다이어트와 세로토닌 … 50
ㆍ 제한된 다이어트의 한계 … 53

3장 수면(Sleep)과 멜라토닌(Melatonin) … 55
ㆍ 수면이 인체에 미치는 영향 … 56
ㆍ 불면증 … 57
ㆍ 수면과 멜라토닌 … 59
ㆍ 수면에 도움이 되는 식품 … 60
ㆍ 멜라토닌이 수면에 미치는 사례 … 62
ㆍ 적절한 수면 시간 … 65

4장 스트레스(Stress)와 뇌의 위축 … 67
ㆍ 스트레스란? … 68
ㆍ 스트레스의 원인 … 69
ㆍ 스트레스로 인한 질병 … 70
ㆍ 지속적으로 장기간 스트레스를 받을 때 … 70
ㆍ 세로토닌과 우울 탈피 … 72
ㆍ 스트레스를 극복할 수 있는 방법 … 73

제2부 스피디한 시대를 살아가는 현대인의 건강 이야기
5장 식품첨가물과 가공식품 … 80
ㆍ 식품첨가물의 필요성 … 82
ㆍ 식품첨가물의 요건 … 83
ㆍ 식품첨가물의 역사 … 83
ㆍ 식품첨가물의 관리 … 85
ㆍ 식품첨가물이 없다면... … 85
ㆍ 식품첨가물의 사용 용도 … 87
ㆍ 일일섭취허용량(Acceptable Daily Intake, ADI) … 93
ㆍ 유통기한과 소비기한 … 96
ㆍ 식품첨가물에 대한 바른 이해 … 98

6장 환경호르몬 … 99
ㆍ 환경호르몬이란? … 100
ㆍ 생활 속 환경호르몬 … 101
ㆍ 환경호르몬이 인체에 미치는 영향 … 105
ㆍ 환경호르몬에의 노출을 줄이기 위한 노력 … 105

제3부 힐링에 관한 이야기
7장 아로마테라피(Aromatherapy, 향기요법) … 112
ㆍ 향료 사용의 역사 … 113
ㆍ Aroma, Fragrance, Flavor, Odor 의미 … 115
ㆍ 아로마(향기)의 특성 … 116
ㆍ 천연 향료 자원 … 117
ㆍ 피톤치드(Phytoncide) … 118
ㆍ 천연 향료의 추출법 … 120
ㆍ 천연 향료 분석 기술 … 124
ㆍ 아로마테라피(Aromatherapy) … 124
ㆍ 대표적인 허브 … 127
ㆍ 정유 사용법 … 132
ㆍ 아로마 블렌딩 … 136

8장 건강한 피부 … 140
ㆍ 피부의 3대 관심사 … 141
ㆍ 피부의 구조 … 141
ㆍ 피부의 노화 … 144
ㆍ 자외선(Ultraviolet rays, UV rays) … 145
ㆍ 주름살은 왜 생기나? … 150
ㆍ 피부의 색소 침착 … 151
ㆍ 피부의 보습 … 152
ㆍ 건강한 피부를 지니기 위한 노력 … 158

9장 차(Tea)와 카페인(Caffeine) … 159
ㆍ 차(tea)란? … 160
ㆍ 차의 기원 … 161
ㆍ 차의 종류 … 161
ㆍ 차의 효능 … 163
ㆍ 카테킨(Catechin) … 164
ㆍ 테아닌(Theanine) … 167
ㆍ 녹차와 카페인(Caffeine) … 167

10장 유산균 … 172
ㆍ 유산균이란? … 173
ㆍ 유산균의 발견 … 175
ㆍ 유산균의 효능 … 176
ㆍ 방귀 … 178
ㆍ 유산균 섭취 시기 … 179
ㆍ 우유보다 발효유가 소화흡수율이 높은 이유 … 180
ㆍ 유산균 제품의 보관과 일일 권장섭취량 … 182

제4부 4차 산업시대의 나노 기술과 건강 이야기
11장 건강과 나노 기술(Nano-technologies) … 188
ㆍ 나노 기술이란? … 189
ㆍ 멤브레인(Membrane, 분리막) … 190
ㆍ 건강을 위한 나노 기술의 활용 … 191
ㆍ 나노 멤브레인의 전망 … 198

12장 나노 기술과 질병 진단 및 치료 … 199
ㆍ 약물전달시스템(Drug Delivery System, DDS) … 200
ㆍ 나노 로봇 … 201
ㆍ 웨어러블 헬스케어(Wearable Healthcare) … 203
ㆍ 스마트 안경: 구글 글라스(Google Glass) … 204
ㆍ 나노 입자의 안전성 … 205
ㆍ 나노 기술이 끼칠 영향 … 207

참고문헌 … 208
저자소개 … 214