책속으로
프롤로그
오늘의 풍경 ㆍ 22

제1부
사라진 진짜 토마토 ㆍ 24
왜 마트에서 파는 토마토는 다 똑같나 / 생산성에만 초점이 맞춰진 토마토 농사 / 덜 익은 토마토는 토마토가 아니다 / 지역의 특색이 담긴 로컬 씨앗의 부재 / 오직 단맛만을 선호하는 분위기

제2부 잃어버린 향을 되찾다 ㆍ 36
향, 식재료로서 토마토의 진정한 가치 / 좋은 토양과 토마토 향의 상관관계 / 40년이 넘도록 이어온 가치 / 다양성과 지속 가능성이라는 무기 / 소일메이트, 새로운 소비자와의 관계 / "토마로우 인사이트 트립"을 통한 가치 전파

제3부 제대로 알수록 좋다 ㆍ 52
토마토가 가진 다양한 향 / 숙성 정도와 향미의 관계 / 꼭지와 신선도의 관계 / 보관 온도와 맛의 관계 / 토마토 보관법

제4부 토마토 아보기 ㆍ 64
토마토의 생장 유형 / 토마토 모양 유형 / 토마토 잎 유형 / 토마토에서 느낄 수 있는 맛의 종류 / 토마토 영양 성분 / 토마토 생장 단계

제5부 21가지 토마토 요리 ㆍ 88
토마토 콩피 / 토마토 버터 / 토마토 치즈컵 카나페 / 토마토 치즈 바이트 / 토마토 튀김 / 토마토 살사베르데 / 카스파쵸 소면 / 토마토 주 / 토마토 서머샐러드 / 토마토 타르틴 / 토마토 브륄레 / 토마토 레모네이드 / 토마토 그라니따 / 어니언 베이컨 토마토 잼 / 토마토 스파이시 잼 / 토마토 마스카르포네 아이스크림 / 스파이시 토마토 비스크 / 토마토 치킨 라이스 / 포모도로 폴포 / 토마토 광어 세비체 / 토마토 칠리 콘 카르네