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파운드케이크 (양장) 장은영
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더테이블 | 2019-12-10 출간
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책 소개

 

목차

PREPARATION
01. 파운드케이크 알아보기
02. 재료와 도구
03. 틀 준비
04. 반죽 정리
05. 파운드케이크의 보관

Class 01. 3가지 기법으로 만드는 기본 파운드케이크
01-1. 슈거배터법(공립법)
01-2. 슈거배터법(별립법)
02. 플라워배터법

Class 02. 3가지 기법을 응용한 파운드케이크
03. 초코마블 파운드케이크
04. 단호박치즈 파운드케이크
05. 코코패션 파운드케이크
06. 쑥콩 파운드케이크

Class 03. 녹인 버터로 만드는 파운드케이크
07. 오렌지 파운드케이크
08. 에스프레소 파운드케이크
09. 무화과라벤더 파운드케이크
10. 레몬바질 파운드케이크

Class 04. 머랭으로 만드는 파운드케이크
11. 애플캐러멜 파운드케이크
12. 밤말차 파운드케이크
13. 피스타치오체리 파운드케이크
14. 오레오까망베르 파운드케이크

Class 05. 오일로 만드는 파운드케이크
15. 당근크림치즈 파운드케이크
16. 흑임자 파운드케이크
17. 올리브콘 파운드케이크

Class 06. 특별한 날의 파운드케이크
18. 부쉬드노엘 파운드케이크
19. 생과일 파운드케이크
20. 카시스몽블랑 파운드케이크
21. 호두 파운드케이크
22. 레드벨벳 파운드케이크

SPECIAL CLASS
01. 크럼블
- 녹차 크럼블
- 콩 크럼블
- 시나몬 크럼블
02. 글레이즈&아이싱
- 말차 글레이즈
- 커피초콜릿 글레이즈
- 체리 글레이즈
- 콩가루 글레이즈
- 라벤더 아이싱
- 레몬 아이싱
03. 캐러멜 호두
04. 머랭 쿠키
05. 깨 튀일

- 파운드케이크 Q&A
책제원정보
ISBN 9791197988721
판형정보 196쪽 / 190 X 245 mm
출판사 더테이블
출판일 2019-12-10 출간
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