책머리에

Chapter1 커피생두 이야기
Q 1 생두란?
Q 2 좋은 생두란?
Q 3 커피는 어떻게 발견되었나?
Q 4 아라비카와 로부스타의 차이는?
Q 5 생두는 어떻게 가공되나?
Q 6 생두는 어떻게 보관해야 좋을까?
Q 7 커피벨트란?
Q 8 기호에 맞는 생두를 고르는 법은?
Q 9 산지별 생두의 맛과 특징은?
Q 10 4개 대륙별 커피맛의 특징은?

Chapter2 커피로스팅 이야기
Q 11 커피 로스팅이란 무엇일까?
Q 12 로스팅 후에 커피원두의 구조는 생두와 어떤 차이가 있을까?
Q 13 로스팅에 따라 커피의 외부에는 어떤 변화가 일어날까?
Q 14 커피 원두에서 발생하는 기체는 무엇인가?
Q 15 커피 로스팅 과정의 카라멜화와 메일라드반응은 무엇인가?
Q 16 아라비카종과 로부스타종의 로스팅 전.후의 차이는?
Q 17 로스팅 전·후의 커피성분은 어떤 차이가 있나?
Q 18 커피를 로스팅하면 어떤 향기물질이 생성되나?
Q 19 로스팅에는 어떤 방법이 있을까요?
Q 20 색에 따른 로스팅 정도의 구별법은?
Q 21 지역별 로스팅 정도에 따른 명칭이 차이가 있나?

Chapter3 커피포장의 현재
Q 22 커피포장에는 어떤 종류들이 있나?
Q 23 커피 포장재는 어떻게 구성되어 있나?
Q 24 밸브는 왜 필요한가?
Q 25 포장을 테스트하는 방법은?

Chapter4 커피포장의 미래
Q 26 커피포장, 이대로 괜찮을까?
Q 27 커피의 친환경포장이란?
Q 28 친환경포장재는 어떻게 확인할 수 있나?
Q 29 커피의 스마트패키징(액티브, 인텔리전트)은 무엇인가?

Chapter5 커피 품질을 지키는 포장기술
Q 30 커피는 왜 변할까?
Q 31 커피는 어떻게 변할까?
Q 32 커피를 신선하게 보존하기 위한 포장방법은 무엇일까?
Q 33 질소치환이 어려운 카페에서는 어떻게 포장하는 것이 좋을까?
Q 34 커피를 가장 맛있게 즐길 수 있는 보관방법은 무엇일까?

Chapter6 커피원두의 추출
Q 35 커피원두를 블렌딩 하는 이유와 방법은 무엇인가?
Q 36 커피의 다양한 추출방식은 무엇인가?
Q 37 추출방식에 따른 커피성분은 차이가 있나?
Q 38 최적추출 그래프는 무엇인가?
Q 39 커피제조부터 포장까지 전 제조과정은 어떻게 되나?

Chapter7 커피의 맛과 향
Q 40 커피의 맛과 향을 제대로 즐기기 위한 꿀팁은 무엇인가?
Q 41 커핑(Cupping) 테스트는 어떻게 진행되나?
Q 42 커핑을 하는 원두의 로스팅을 약하게 하는 이유는 무엇인가?
Q 43 생두(Green bean)의 등급은 어떻게 구별하나?
Q 44 분쇄입도에 따라 맛과 향은 어떻게 변하나?
Q 45 원두와 추출하는 물의비율은 어느 정도가 적당한가?

Chapter8 커피의 선택
Q 46 드립커피란 무엇인가요?
Q 47 드립백 커피는 무엇이고, 맛있게 먹는 방법은 무엇인가?
Q 48 꼭 알아야 할 명품커피에는 무엇이 있나?
Q 49 그 외의 명품커피는 무엇이 있나?
Q 50 스페셜티커피란?

Chapter9 커피음료의 종류
Q 51 에스프레소를 내릴 때 크레마가 나오는 이유는?
Q 52 터키의 샌드커피는 어떤 커피인가?
Q 53 아인슈페너를 맛있게 먹는 방법은?
Q 54 소금커피에는 진짜 소금이 들어가나?
Q 55 디카페인 커피란?

Chapter10 커피+α의 즐거움
Q 56 누구나 쉽게 즐기는 커피, 사람들은 어떤 생각으로 마시는 걸까?
Q 57 카페인을 함유한 음료와 카페인의 효과와 부작용은?
Q 58 커피가 건강에 미치는 영향은 무엇인가?
Q 59 커피 섭취량이 사망위험에 영향이 주나?
Q 60 커피가 치매예방에 도움이 되나?
Q 61 건강에 좋은 커피, 많이 마실수록 좋을까?
Q 62 커피의 하루 권장 섭취량은?
Q 63 에스프레소 커피가 건강커피라고?
Q 64 이탈리아에는 아이스아메리카노가 왜 없을까?
Q 65 터키식 커피란?

참고문헌