목차

머리말 -------4
출간배경 -------6
일러두기 -------8
우리나라 고조리서의 연대표 -------12

I. 음식디미방의 이해

1. 음식디미방의 이해
1) 음식디미방 책의 구성 / 20
2) 음식디미방의 의미 / 21
3) 음식디미방의 체계 / 22
4) 음식디미방의 가치 / 23
5) 「맛질방문에 대한 해석 / 26

2. 음식디미방의 내용
1) 면병류의 분석 / 20
2) 어육류의 분석 / 31
3) 주국방문의 분석 / 333
4) 초법의 분석 / 45

II. 의현당(宜賢堂) 장계향 선생

1. 의현당(宜賢堂) 장계향 선생의 삶
1) 장계향 선생의 생애 / 50
2) 장계향 선생의 연보 / 62
3) 장계향 선생의 호칭 / 기

2. 장계향 선생의 사상과 철학
1) 부위자강(父爲子綱)의 도리를 다한 「효(孝)의 실천가」 / 75
2) 남편과 자식을 위한 지고지순의 「현모양처 (賢母良妻)」 / 76
3) 뛰어난 감수성과 관찰력을 가진 「여류시인(女流詩人) 」 / 77
4) 뛰어난 서체의 서예가이자 화가였던 「예술가(藝術家)」 / 77
5) 지행합일(知行合一)을 이끌어 낸 「실학적 실천가」 / 78
6) 대기근(大飢饉)에 고통받는 백성의 구휼에 앞장 선 「봉사자」 / 78
7) 유교사상을 실천한 〈수기안인(修己安人)〉의 「사상가」 / 79
8) 최초의 순 한글조리서인 「음식디미방」을 쓴 「생활 음식 전문가」 / 80

3. 장계향 선생의 작품 세계
1) 경신음 (敬身吟) / 82
2) 성인음(聖人吟) / 82
3) 소소음 (蕭蕭吟) / 83
4) 학발시 (鶴髮詩) 3장 / 84
5) 희우시(稀又詩) / 85
6) 중손신급(曾孫信及) / 85
7) 증손성급(曾孫聖及) / 86
8) 수국춘색(水國春色) / 86
9) 무제 (無題) / 87
10) 시생(示甥) / 87
11) 맹호도(猛虎圖) / 89
12) 인두화(산수도) / 89
13) 기아후일(寄兒徽逸) / 80

III. 음식디미방 총람

1. 면병류(18종) -------93
2. 어육류(74종) -------143
3. 주국방문(51종) -------321
4. 초법(3종) -------455
5. 우리의 술(酒) 전통주의 이해 -------473

IV. 음식디미방 영인본(影印本)
1. 음식디미방 표제 -------496
2. 음식디미방 원문 -------497

참고문헌 -------544
편집후기 -------550