1. 서론 1

2. 건강기능식품이란? 5
가. 정의 5
나. 건강기능식품과 식품, 의약품의 비교 6
다. 건강기능식품 마크 7
라. 건강기능식품의 분류 9
1) 생리기능별 분류 9
2) 원료소재별 분류 10
마. 건강기능식품 개발 순서 12

3. 건강기능성 원료 14
가. 생리기능별 기능성원료 14
1) 면역기능 개선 15
2) 체지방 감소 17
3) 위ㆍ장 건강 18
4) 갱년기 여성 건강 19
5) 기타 20
나. 원료소재별 기능성원료 23
1) 식이섬유 23
2) 기능성 당질 25
3) 불포화 지방산 26
4) 아미노산 및 단백질류 31
5) 발효미생물류 33
6) 페놀류 34
7) 터핀류 35
8) 기타 소재 36

4. 건강기능식품 산업현황 39
가. 국내 39
1) 시장 규모확대와 그 요인 39
2) 무역 현황 41
3) 업체 현황 44
4) 품목과 기능성 기준에 따른 생산현황 49
5) 소비 동향 51
나. 해외 60
1) 시장 규모 60
2) 국가별 현황 61

5. 건강기능식품 기업현황 80
가. 국내기업 81
1) 한국인삼공사 81
2) CJ제일제당 83
3) 대상(주) 84
4) 아모레퍼시픽 85
나. 해외기업 86
1) GNC 86
2) 솔가 87
3) 암웨이 88
4) 허벌라이프 89

6. 건강기능식품 기술연구 현황 92
가. 특허분석 93
나. 논문분석 99
다. 총평 104

7. 결론 106

8. 참고자료 109