1. 유기재배의 개념과 원칙
가. 유기농업이란
나. 유기재배 원칙(IFOAM 4원칙)

2. 유기재배 기준, 규정 및 준수사항
가. 유기 인증을 위한 일반적으로 지켜야할 사항
나. 유기농 인증 신청과 절차

3. 사과원 개원 및 재식
가. 재배 적지 선정
나. 개원
다. 재식

4. 대목 및 품종
가. 대목
나. 품종
다. 꽃사과
라. 묘목준비

5. 결실 및 착색관리
가. 결실 관리
나. 적과
다. 착색관리

6. 정지·전정
가. 기초지식
나. 밀식재배 수형 구성법
다. 일반 성목나무의 수형 구성법
라. 하계(여름) 전정

7. 토양관리
가. 비옥도 관리 및 토양개량
나. 표토관리
다. 배수와 관수

8. 비배관리
가. 사과나무의 양분흡수 특성
나. 시비량 결정
다. 시비시기
라. 시비방법
마. 비료 종류
바. 수세 및 영양진단

9. 병해충 종합관리
가. 예방과 환경 개선
나. 주요 병해 관리
다. 주요 해충 관리
라. 병해 방제용 농자재
마. 해충 방제용 농자재
바. 병·해충 농자재별 사용 적기

10. 생리장해 및 들쥐, 두더지 관리
가. 생리장해
나. 들쥐, 두더지 관리

11. 수확 및 저장
가. 수확
나. 저장 환경 관리
다. 수확시기 결정지표
라. 선별

부록