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정통 고급 베이커리 입문서 이승훈
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백산출판사 | 2022-12-20 출간
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상품정보
책 소개
목차
Chapter 1 제과제빵의 역사

Chapter 2 관련기관의 설립과 검정시험의 실시

Chapter 3 베이커리 카페

Chapter 4 베이커리카페 프랜차이즈

Chapter 5 식품취급 기구

Chapter 6 제과제빵 필기 요점

Chapter 7 제품별 제과법

Chapter 8 재료과학

Chapter 9 기본 영양소

Chapter 10 식품의 위생

Chapter 11 기기와 도구

Chapter 12 제과 기출문제

Chapter 13 제빵 기출문제

Chapter 14 제과제빵 레시피
책제원정보
ISBN 9791166392832
판형정보 317쪽 / 172 X 245mm
출판사 백산출판사
출판일 2022-12-20 출간
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