머리말_연세대암센터장 정현철, 세브란스병원 영양팀장 김형미, CJ프레시웨이 대표이사 이창근
격려사_연세대학교 의무부총장 겸 의료원장 박창일
축사_세브란스병원장 이철

1장 항암 치료 시 식사는 달라야 한다…14
항암 치료 중에는 체력을 최상으로 유지해야 한다…16
암 환자의 대부분은 영양 불량을 겪는다…18
암 세포가 영양 불균형을 일으킨다…20
항암 치료 시 발생할 수 있는 증상들…23
현재 식습관을 중심으로 대비해야 한다…29

2장 항암 치료 시 올바른 식사 가이드…32
암 세포는 약으로, 정상 세포는 영양소로 다스려라…34
나의 적정 체중과 영양 필요량 알아보기…36
균형 잡힌 영양 섭취를 위한 식사 계획…38
음식 섭취가 힘들 때의 식사 요령…44
암 환자의 올바른 식사를 위한 가족의 역할…56

3장 암 환자와 가족이 알아야 할 식사 준비 요령…60
좋은 식재료를 선택하는 기준…2
식재료를 올바르게 보관하는 방법…5
올바른 식사를 위한 건강 조리법…9
천연 조미료 만들기…4

4장 항암 치료를 위한 맞춤형 요리 만들기…80
모든 영양소를 한 그릇에 담은 요리…82
-신선초비빔밥…84
-아삭김치날치알쌈밥…86
-사색사미주먹밥…88
-채소쌈으로 만드는 건강롤…90
-된장라이스…92
-중화풍 청경채덮밥…94
-김치말이국수…96
-오색고명국수…98
-닭안심메밀전병…100
-버섯브리또…102
메슥거리는 속을 가라앉히는 요리…104
-동치미메밀국수…106
-닭고기버섯온반…108
-우렁된장찌개와 과일숙쌈…110
-약선물김치…112
-명이나물장아찌…114
-청포묵초무침…116
-오이찬국…118
색다른 분위기가 생각날 때 먹는 별미…120
-사태과일탕수…122
-양송이버섯전…124
-누룽지치킨커틀릿…126
-청국장동태조림…128
-전복무침…130
-아몬드새우무침…132
-제철채소구이…134
-두유소스버섯볶음…136
-미역청국장무침…138
단백질 섭취에 좋은 고기 요리…140
-바싹불고기…142
-소고기마늘꼬치…144
-수육과 양배추사과샐러드…146
-숙성김치보쌈…148
-닭섭산적…150
-도미간장조림…152
-된장소스연어구이…154
-두부완자지짐…156
부드럽게 술술 넘어가는 요리…158
-목이버섯검은콩죽…160
-토마토죽…162
-아스파라거스죽…164
-매생이게살스프…166
-황태누룽지미역국…168
틈틈이 영양을 보충해주는 간식…170
-단호박부꾸미…172
-두부과일샐러드…174
-고구마만주…175
-고기납작만두…176
-검은콩음료…178
-가래떡구이와 수삼청…179
-블루베리주스…180
-단호박요구르트…181
빠른 조리를 위해 미리 준비할 사항…182
암 환자를 위한 1주일 식단 짜기…184

5장 암 환자가 걱정하는 상황별 올바른 식사법…194
외식 시 고려해야 할 사항…196
도시락 올바르게 싸기…198
건강기능식품 현명하게 선택하기…201
영양보충식품 제대로 활용하기…204
적극적인 영양 공급 방법…208

6장 암 재발을 예방하는 식사 요령…212
건강 균형식으로 돌아가라…214
개인 상황에 따라 다르게 식사하라…216
식사 선택은 환자 스스로 하라…218
5초만 생각하고 선택하라…219
소박한 식사의 힘을 믿어라…220
좋은 생활습관을 유지하라…221

부록 미국에서 보내온 암 환자를 위한 레시피…226
암 환자 영양 관리에 대한 친절한 안내서가 되길 바라며…230