2019년 대한민국 사람들은 어떻게 먹고 마실까? 서울대학교 푸드비즈니스랩에서 낱낱이 파헤친 대한민국 식품 소비행동 전망을 밝힌다. 

가격보다는 내 입맛에 맞는 음식을 찾는 소비자들, 간편하고 배부른 한끼를 찾는 사람들, 하나를 먹어도 재미 거리를 찾는 사람들. 그리고 지속가능성을 생각하며 과감히 가치를 위해 소비하는 사람들. 이처럼 맛있고, 편하고, 재미있고, 가치있는 음식을 소비하는 경험을 통해 소비자들은 행복과 즐거움, 그리고 만족감을 느낀다. 그러하기에 음식에 어떤 가치를 담을지, 음식을 통해 고객에게 어떤 경험과 즐거움을 줄 것인지에 대한 새로운 접근이 필요한 시기가 되었다. 

서울대학교 푸드비즈니스랩에서는 잠재된 트렌드를 찾고, aT FIS 식품산업통계정보에서 제시한 판매(POS) 데이터와 2010년부터 수집한 농촌진흥청 소비자패널 구매 데이터를 분석하고 그 흐름을 파악해 대한민국 소비자들의 식품 소비 패턴을 제시하고 있다. 이를 스몰 트렌드, 트렌드, 뉴 웨이브의 세 가지로 나누어 제안하며, 해당 트렌드의 최전선에서 일하고 있는 이들의 기고와 인터뷰를 실었다. 또한 트렌드를 읽는 데 도움이 될 자료를 인포그래픽 차트와 이미지로 제시한다.