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2025 조리기능사 필기 기출문제 (공통이론+기출문제)

2025 조리기능사 필기 기출문제 (공통이론+기출문제)

  • 국가자격시험연구회
  • |
  • 책과상상
  • |
  • 2025-01-20 출간
  • |
  • 344페이지
  • |
  • 188x257mm(B5)/654g
  • |
  • ISBN 9791169671439
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목차

머리말

기술검정안내

NCS(국가직무능력표준) 안내

CBT 필기시험제도 안내

 

Part 01. 조리기능사 공통이론

 

Chapter 01. 위생관리

01. 개인 위생관리

02. 식품 위생관리

03. 주방 위생관리

04. 식중독 관리

05. 식품위생 관계 법규

06. 공중보건

 

Chapter 02. 안전관리

01. 개인안전 관리

02. 장비·도구 안전작업

03. 작업환경 안전관리

 

Chapter 03. 재료관리

01. 식품재료의 성분

02. 효소

03. 식품과 영양

 

Chapter 04. 구매관리

01. 시장조사 및 구매관리

02. 검수관리

02. 원가

 

Chapter 05. 기초 조리실무

01. 조리 준비

02. 식품의 조리원리

 

Part 02. 공단 기출문제

 

01회 공단 기출문제

02회 공단 기출문제

03회 공단 기출문제

04회 공단 기출문제

05회 공단 기출문제

06회 공단 기출문제

07회 공단 기출문제

08회 공단 기출문제

09회 공단 기출문제

10회 공단 기출문제

11회 공단 기출문제

12회 공단 기출문제

13회 공단 기출문제

14회 공단 기출문제

15회 공단 기출문제

16회 공단 기출문제

17회 공단 기출문제

18회 공단 기출문제

19회 공단 기출문제

20회 공단 기출문제

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