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2025 원큐패스 식품안전기사 필기

2025 원큐패스 식품안전기사 필기

  • 차범준.김문숙
  • |
  • 다락원
  • |
  • 2024-11-25 출간
  • |
  • 908페이지
  • |
  • 190x260mm/1725g
  • |
  • ISBN 9788927774426
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출판사서평

ㆍ 반드시 알아야 하는 핵심이론을 엄선하여 과목별로 분류하여 이해하기 쉽도록 요약정리

ㆍ HACCP(식품안전관리인증기준) 특강 무료 동영상 강의

ㆍ 시험에 자주 출제되는 문제만 엄선하여 과목별로 상세한 해설 수록

ㆍ CBT대비 및 최종 점검학습을 위해 모바일 모의고사 1회

 

목차

[이론편]

 

제1과목 식품안전

 

PART I 식품안전관리인증기준(HACCP)

PART II 제품검사 관리

 

제2과목 식품화학

 

PART I 식품의 일반성분

PART II 식품의 특수성분

PART III 식품의 물성 / 유해물질

PART IV 식품첨가물

 

제3과목 식품가공·공정공학

 

PART I 농산식품가공

PART II 축산식품가공

PART III 수삭식품가공/유지가공

 

제4과목 식품미생물 및 생화학

 

PART I 식품미생물

PART II 미생물의 생리

PART III 미생물의 분리보존 및 균주개량

PART IV 발효공학

PART V 생화학

 

[문제편]

 

제1과목 식품안전

 

PART I 식품안전관리기준인증기준(HACCP) 예상문제

PART II 제품검사 관리 예상문제

 

제2과목 식품화학

 

PART I 식품의 일반성분 예상문제

PART II 식품의 특수성분 예상문제

PART III 식품의 물성 / 유해물질 예상문제

PART IV 식품첨가물 예상문제

 

제3과목 식품가공·공정공학

 

PART I 농산식품가공 예상문제

PART II 축산식품가공 예상문제

PART III 수산식품가공 / 유지가공 예상문제

PART IV 식품공정공학 예상문제

 

제4과목 식품미생물 및 생화학

 

PART I 식품미생물 예상문제

PART II 미생물의 생리 예상문제

PART III 미생물의 분리보존 및 균주개량 예상문제

PART IV 발효공학 예상문제

PART V 생화학 예상문제

 

정답 및 해설

 

 

도서소개

 

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