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한식조리기능사 실기 (제2판) (이미정)

한식조리기능사 실기 (제2판) (이미정)

  • 이미정
  • |
  • 백산출판사
  • |
  • 2024-03-01 출간
  • |
  • 228페이지
  • |
  • 188 X 257 mm
  • |
  • ISBN 9791165677930
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출판사서평

 

 

이 책은 한식조리기능사 시험내용을 능력단위별로 분류하여 실기시험 대비 31가지 과제에 대해 음식별로 자세한 과정사진과 설명을 삽입함과 동시에 각 실기과제는 시험시간과 수험자 유의사항 등을 삽입하여 한식조리기능사 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 또한 실기부분 외에 이론부분에서는 한식 밥조리, 한식 죽조리 등 10개의 능력단위에 따른 내용 요약을 통해 한식조리기능사 시험준비뿐만 아니라 조리에 관한 기초지식과 전문지식을 풍부하게 할 수 있도록 하였습니다.


목차

이론편
1장 한식의 개요
2장 한식 밥조리
3장 한식 죽조리
4장 한식 국ㆍ탕조리
5장 한식 찌개조리
6장 한식 전ㆍ적조리
7장 한식 생채ㆍ회조리
8장 한식 조림ㆍ초조리

실기편
9장 한식 구이조리
10장 한식 숙채조리
11장 한식 볶음조리
12장 한식 김치조리

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