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수비드의 정석 한식편

수비드의 정석 한식편

  • 정상길
  • |
  • 제이알매니지먼트
  • |
  • 2022-11-01 출간
  • |
  • 172페이지
  • |
  • 212 X 269 X 14mm / 915g
  • |
  • ISBN 9791191730104
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목차

감사의 말 (주)미띤 대표 문상현 004
감사의 말 조리백과 대표 임선준 005
추천의 말 김운진 교수 006
추천의 말 정주영 작가 008
저자의 말 010

기초 이론BASIC

수비드 소개
수비드 소개 016
수비드 한식에서 고려 요소 018

도구 소개 022

레시피RECIPE

수비드 찜 030

개성 무 찜 032
우대 갈비 찜 036
전복 찜 040
명란 알 찜 044
간장 떡볶이 048
양배추 쌈 052

수비드 전골/찌개/탕/국 056

김치 전골 058
굴 미역국 062
쇠고기 두부찌개 066
감자탕 070
토란국 074
삼계탕 078
떡국 082
돼지 국밥 086

수비드 전/적 090

애호박 전 092
동그랑땡 096
감자빈대떡 100
섭산적 104
수비드 반찬 108
풋마늘 오징어무침 110
장조림 114
오이무침 118
콩자반 122
수비드 구이 126
관자불고기 128
통 삼겹살 132
닭갈비 136
떡갈비 140

수비드 전통 음료 144

식혜 146
수정과 150
배숙 154

수비드 죽 158

잣죽 160
단호박죽 164
팥죽 168

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