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2023 초단기합격비법 제과제빵산업기사 필기

2023 초단기합격비법 제과제빵산업기사 필기

  • 김경진.최성은 외
  • |
  • 신지원
  • |
  • 2023-05-25 출간
  • |
  • 348페이지
  • |
  • 210 X 260 mm
  • |
  • ISBN 9791166332838
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목차

제과·제빵 산업기사 핵심이론

 

01 위생안전관리

02 제과점관리

03 과자류 제품 제조

04 빵류 제품 제조

 

제1장 위생안전관리

01 생산 위생 및 안전 관리

02 품질 관리

▶ 적중예상문제

 

제2장 제과점 관리

01 재료구매 관리

02 매장 관리

03 베이커리경영

▶ 적중예상문제

 

제3장 제과류 제품 제조

01 과자류 제품 재료 혼합

02 반죽 정형 및 익힘

03 제품 마무리

▶ 적중예상문제

 

제과ㆍ제빵 산업기사

제4장 빵류 제품 제조

01 빵류 제품 반죽법

02 반죽 발효, 정형, 익힘

03 기타 빵류, 충전물 제조

04 제품 마무리

▶ 적중예상문제

 

제과ㆍ제빵 산업기사 기출복원문제

● 제1회 제과산업기사

● 제1회 제빵산업기사

 

제과ㆍ제빵 산업기사 CBT 실전모의고사

● 제과산업기사(제1회~제2회)

● 제빵산업기사(제1회~제2회)

 

● 제과ㆍ제빵 산업기사 실전모의고사 정답 및 해설

_ 제과산업기사 실전모의고사 정답 및 해설

_ 제빵산업기사 실전모의고사 정답 및 해설

 

제과ㆍ제빵 산업기사 실기시험 공개문제

● 제과산업기사 실기 공개문제

● 제빵산업기사 실기 공개문제

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