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2023 에듀윌 조리기능사 필기끝장

2023 에듀윌 조리기능사 필기끝장

  • 김자경.송은주.김선희
  • |
  • 에듀윌
  • |
  • 2023-01-08 출간
  • |
  • 584페이지
  • |
  • 210x270mm/1110g
  • |
  • ISBN 9791136021120
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출판사서평

 

조리기능사 베스트셀러 1위!

원패스 학습팩(요약집+무료특강+CBT)으로 한 번에 합격!

 

<2023 에듀윌 조리기능사 필기끝장>은 조리기능사 필기 출제기준을 반영하고 NCS학습모듈에 맞춘 교재이다. 공통편+종목편 구성으로 한권으로 한식/양식/중식/일식/복어 5종목을 모두 준비할 수 있다.

 

조리기능사 필기시험은 방대한 이론을 모두 외워야만 합격할 수 있는 시험이 아니다. 시험에 자주 나오는 이론들만 파악하고, 문제를 여러 번 반복해서 풀면서 출제경향을 익히면 된다.

 

본 교재는 이론 중간에 관련 문제를 배치하여 학습한 내용을 바로 확인하고, ‘SUBJECT별 필기합격 적중문제’로 한 과목을 마무리할 수 있다. 마지막으로 교재에 수록된 ‘실전동형 모의고사 5회분’과 모바일로 학습 가능한 ‘CBT 교재풀이 10회분’을 통해 실전감각을 익힐 수 있다.

 

❚이 책의 구성

[핵심이론&적중문제로 조리기능사 단기합격!]

1. 합격에 필요한 모든 이론! 최빈출 특강까지!

출제기준과 NCS 학습모듈을 기반으로 하여 읽기 쉽게 정리하였다. 이론 중간중간 제시된 ‘합격보장 꿀팁’으로 조리기능사 필기 시험에서 반드시 알아야 하는 부분을 파악한다. 효율적인 학습을 위해 과목별 최빈출 특강을 제공한다.

[수강경로] 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net > 동영상강의실 > ‘조리기능사’ 검색 *22.12월 중 오픈

 

2. 이론 공부와 동시에 익히는 출제유형!

조리기능사 필기는 여러 분야의 이론을 모두 학습해야 하는 만큼, 그 범위가 방대하다. 그렇기 때문에 이론 옆에 관련 문제를 통해 공부한 내용을 바로 적용할 수 있도록 구성하였다. SUBJECT마다 수록되어 있는 필기합격 적중문제는 과목별 이론을 학습한 후 복습의 효과를 얻을 수 있고, 문항별 난이도를 통해 본인의 실력도 확인할 수 있다.

 

3. 최신 출제경향이 반영된, 모의고사 15회분으로 실전 대비!

실전동형 모의고사(교재 수록분) 5회분과 CBT 교재풀이(모바일 활용) 10회분으로 최종 실력을 점검한다. 실전동형 모의고사 5회분은 문항별로 난이도가 표시되어 있고 자세한 해설과 오답풀이를 통해 정답이 아닌 보기의 내용도 꼼꼼하게 공부할 수 있다. CBT 교재풀이 10회분은 QR코드만 찍으면 문제풀이부터 성적분석까지 한 번에 된다. 이동시간 등 틈새시간에도 반복하여 학습할 수 있다.

 

4. 막판 10점 UP! 시험장 필수 아이템, D-1암기노트

기본서 이론을 한 손에! 시험 직전, 나오는 이론만 골라 본다!

시험에 나올 이론을 다시 한 번 압축하여 시험 직전까지 빈출이론을 확인할 수 있도록 하였다

목차

 

INTRO

머리말

구성과 특징

CBT 안내

시험안내

자주 묻는 Q&A

 

[공통편]

SUBJECT 01 위생관리

PART01 개인위생관리

PART02 식품위생관리

PART03 주방위생관리

PART04 식중독관리

PART05 식품위생법 및 관계법규

PART06 공중보건

필기합격 적중문제

 

SUBJECT 02 안전관리

PART01 개인안전관리

PART02 장비, 도구 안전작업

PART03 작업환경 안전관리

필기합격 적중문제

 

SUBJECT 03 재료관리

PART01 식품재료의 성분

PART02 효소

PART03 식품과 영양

PART04 저장관리

필기합격 적중문제

 

SUBJECT 04 구매관리

PART01 시장조사 및 구매관리

PART02 검수관리

PART03 원가

필기합격 적중문제

 

SUBJECT 05 기초조리실무

PART01 조리 준비

PART02 식품의 조리 원리

필기합격 적중문제

 

[종목편]

SUBJECT 06 한식

PART01 식생활 문화

PART02 밥 조리

PART03 죽 조리

PART04 국, 탕 조리

PART05 찌개 조리

PART06 전, 적 조리

PART07 생채, 회 조리

PART08 조림, 초 조리

PART09 구이 조리

PART10 숙채 조리

PART11 볶음 조리

PART12 김치 조리

필기합격 적중문제

 

SUBJECT 07 양식

PART01 식생활 문화

PART02 스톡 조리

PART03 전채, 샐러드 조리

PART04 샌드위치 조리

PART05 조식 조리

PART06 수프 조리

PART07 육류 조리

PART08 파스타 조리

PART09 소스 조리

필기합격 적중문제

 

SUBJECT 08 중식

PART01 식생활 문화

PART02 절임, 무침 조리

PART03 육수, 소스 조리

PART04 튀김 조리

PART05 조림 조리

PART06 밥 조리

PART07 면 조리

PART08 냉채 조리

PART09 볶음 조리

PART10 후식 조리

필기합격 적중문제

 

SUBJECT 09 일식

PART01 식생활 문화

PART02 무침 조리

PART03 국물 조리

PART04 조림 조리

PART05 면류 조리

PART06 밥류 조리

PART07 초회 조리

PART08 찜 조리

PART09 롤 초밥 조리

PART10 구이 조리

필기합격 적중문제

 

SUBJECT 10 복어

PART01 식생활 문화

PART02 복어와 부재료 손질

PART03 복어 양념장 준비

PART04 복어껍질초회 조리

PART05 복어죽 조리

PART06 복어튀김 조리

PART07 복어회 국화 모양 조리

PART08 복어 선별, 손질관리

필기합격 적중문제

 

실전동형 모의고사

01회 / 02회 / 03회 / 04회 / 05회

 

CBT 교재풀이(QR코드 수록)

01회 / 02회 / 03회 / 04회 / 05회

06회 / 07회 / 08회 / 09회 / 10회

 

[특별부록]

D-1 암기노트

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