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커피 바리스타 문제집&커피용어 해설

커피 바리스타 문제집&커피용어 해설

  • 한국관광음식문화협회
  • |
  • 유강
  • |
  • 2020-09-20 출간
  • |
  • 170페이지
  • |
  • 190 X 260 mm
  • |
  • ISBN 9791190591218
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목차


제 1부. 커피 문제

Chapter1. 에스프레소 음료 제조 ................... 6
Chapter2. 커피 추출 운용 ................................. 22
Chapter3. 커피 음료 제조 ................................. 43
Chapter4. 라떼 아트 ............................................. 47
Chapter5. 커피 기계 운용 및 수리 ................ 55
Chapter6. 커피 생두 선택 .................................. 67
Chapter7. 커피 원두 선택 .................................. 97
Chapter8. 커피 로스팅 ......................................... 99
Chapter9. 커피 블랜딩 ......................................... 116
Chapter10. 커피 테이스팅 .................................. 118
Chapter11. 커피 매장의 영원관리,위생관리,매장 운영 ..... 128
Chapter12. 커피의 역사 .......................................148
Chapter13. 커피 영양 .............................................152


제 2부 커피 용어 해설
커피 용어 해설 ............................................................. 158

부록: 자격검정 등록 정보 ........ 213
참고문헌 ......223

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