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우리집 술안주

우리집 술안주

  • 이미경
  • |
  • 테라출판사(TERRA)
  • |
  • 2010-06-14 출간
  • |
  • 304페이지
  • |
  • B5
  • |
  • ISBN 9788996275466
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출판사서평




술이 술술 넘어가는 건강 안주로 가득한 주당들을 위한 요리책

■ 한식을 기초로 한, 건강하고 서민적인 술안주 책
술값보다 비싼 그럭저럭한 맛의 안주 말고, 늦은 밤 술 때문에 살찔 걱정도 없고, 집에서 맛깔스럽게 차린 건강한 안주에 딱 한잔만 마시고 싶은 마음! 여기 그런 고민을 덜어줄 기특한 레시피북이 있다. <우리집 술안주>는 요즘 가장 힙한 막걸리와 젊은층의 열광적인 지지를 얻고 있는 사케, 여전히 수많은 마니아를 거느린 맥주와 소주, 와인, 양주의 여섯 파트로 나누고 다양한 술안주를 소개하는 주당들을 위한 요리책이다. 230가지의 술안주는 물론 술 퍼레이드에 지친 속을 풀어줄 ‘속풀이 음식’, ‘약술’ 담그는 법과 ‘약술에 어울리는 단짝 안주’도 함께 소개한다.
이 중 가장 눈에 띄는 술안주는 막걸리. 외국에서 큰 인기를 얻으며 불기 시작한 막걸리 재발견 바람은 와인이나 맥주처럼 우리의 대표 술인 막걸리가 세계적인 술로 사랑을 받을 수 있도록 친근한 안주부터 세계적으로 통할 안주까지 다양한 아이디어 메뉴를 담았다. 또 막상 집에서 안줏거리를 만들려고 하면 왠지 자신 없어지는 술인 사케나 와인, 양주 레시피는 전문 술집의 베스트 메뉴부터 손쉽게 구할 수 있는 재료로 우리 입맛에 맞춰 만든 만만한 안주들로 구성했다.
술안주 요리의 조리법에는 ‘건강’이란 양념을 듬뿍 뿌렸다. 기름진 튀김 등의 조리법 보다는 찜이나 구이 등 건강한 조리법을 지닌 레시피를 제안한다. 또 국내 요리책 최초로 요리의 재료 분량을 두 가지로 소개한다. 2인분 레시피는 우리집 술상이나 밥상에서 활약하는 알뜰 레시피로, 8인분 레시피는 손님 초대상에 내놓으면 칭찬받을 넉넉한 정(情) 레시피로 활용할 수 있다. 자칭, 타칭 주당인 저자가 추천하는 선술집과 와인 바, 막걸리학교, 팔도 소주 유랑 등 술맛 돋우는 귀한 정보는 덤으로 주어진다.

■ 우리집 술안주책 100% 활용법
첫째, 맛배기 요리와 손님 초대 요리 두 가지로 나눈 재료 분량
국내 요리책 최초로 요리의 재료 분량을 맛배기용 2인분 레시피와 손님 초대용 8인분 레시피를 함께 소개한다.

둘째, 밥숟가락 계량법으로 간편하게 요리하기
음식의 맛을 좌우하는 계량법. 집에 늘 있는 밥숟가락과 종이컵으로 맛난 요리를 간편하게 따라할 수 있다.

셋째, 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 설명과 과정 사진
한식을 기본으로 한 메뉴를 중심으로 하였으며, 누구라도 쉽게 따라 할 수 있도록 모든 요리의 과정 사진을 수록했으며 친절한 설명과 요리 고수들의 요리팁도 풍부하다.


목차


004 Prologue
005 우리집 술안주100% 활용법
006 Contents

사케 Sake
014 레시피가 탐났던 그 요리★일본풍 달걀말이
015 의외로 간단하고 폼 난다★빙어구이
016 간식과 안주 사이★감자 크로켓
017 자꾸만 손이 가는 다이어트 술안주★바지락 미역 술찜
018 문어를 색다르게 먹는 묘안★문어 간장 튀김
019 우아한 생선 안주★우럭찜
020 골라 먹는 재미로 후다닥★닭꼬치구이
021 안주값 부담 없는 고품격 요리★꽃게 커리볶음
022 입맛 당기는 색다른 안주★가지조림
023 허기부터 채운 후 한잔 할래요★두부와 버섯소스
024 식어도 안심, 새내기도 실패할 걱정 없어 안심★과일 편채와 돼지고기 안심
026 어머니와 삼치, 삼치와 나★삼치 마요네즈구이
027 밥반찬보다 훌륭해★두부 돼지고기찜
028 얼큰하게 속 풀면서 한잔!★카레 수프
029 일본 술과 중국 요리의 맞선 현장★오향장육
030 뱃살 걱정 줄여주는 다이어트 음식★두유 버섯 샤브샤브
032 백인백색 입맛대로 변신하는 변화무쌍한 그대★오코노미야키
034 갈비보다 맛있는 북어 요리★북어갈비
035 심심풀이 땅콩은 가라★간장 떡구이
036 사케와의 깔끔한 맛 대결★마 된장샐러드
037 술꾼을 위한 보양식 한 대접★우엉 미소국
038 후루룩, 후루룩 국수★소바 채소샐러드
040 카사노바를 홀린 굴 요리★굴튀김과 참깨 소스

Service Menu
042 사각사각, 씹히는 맛이 일품★연근 죽염구이
043 착하디착한 콩쥐 메뉴★삶은 껍질콩
044 보기에도 좋고 속에도 좋은 음식 보약★무선
045 갑자기 술상 차려야 하는 긴급 상황에★옥수수전
046 건강을 생각한 안줏거리★미역볶음
047 색다른 서비스 메뉴★무 톳생채
048 Sake Mini Dairy 한일 선술집 대결, 일본 대표 히토라이키 구라
050 Sake Mini Dairy 한일 선술집 대결, 한국 대표 해적캡틴

막걸리 Makgeolli
054 막걸리의 오래된 친구★도토리묵무침
055 두부와 부추, 막걸리 삼총사★두부와 부추김치
056 술상에 색색 꽃이 피면★삼색전
058 종갓집 손 큰 며느리처럼★해물파전
059 술로 축난 몸을 보해주는 몸보신 요리★닭고기 버섯구이
060 빤한, 삼겹살 구이는 이제 그만★삼겹살 청경채찜
062 술상에 봄이 왔어요★떡갈비
064 제사 후 남은 음식으로 한상 소박하게★오징어 북어찜
066 음식궁합 찾기 대성공★표고버섯 된장튀김
067 막걸리에는 얼큰한 게 최고지!★감자 고추장찌개
068 미리미리 해장 음식★코다리 콩나물찜
069 기다려, 막걸리!★새송이버섯 돼지고기조림
070 오징어의 변신은 유죄★쇠고기 오징어조림
072 굴 마을에 사는 지인이 귀띔한 레시피★굴 감자전
073 게으른 요리 공주의 맛 솜씨★껍질밤조림
074 건강한 안주 대장★사계절 회무침
075 나도 건강한 안주라고!★가자미찜
076 그밖의 맛있는 유부 요리★유부 주머니조림
077 풀밭 잡채 한 접시★부추잡채
078 철 따라 먹는 여름 만두★애호박 납작만두
080 주당들을 위한 맞춤 요리★허브 고갈비

Service Menu
081 술상에 김치 빠지면 서운하지★사과 나박김치
082 소복하게 담아 먹는 소박한 김치★양파소박이
083 막걸리 맛 돋우는 별미★좁쌀 깍두기
084 표창장을 건네고픈★생두부와 양념장
085 쓱쓱 무쳐 먹는 신선 김치★미나리 양파겉절이
086 허리띠 풀고 먹어도 괜찮은★가지볶음
087 막걸리 한 사발 들이켠 후에★말린 묵볶음
088 Makgeolli Mini Dairy 입학하실래요? 막걸리 학교
089 Makgeolli Mini Dairy 막걸리 이론 수업

와인 Wine
092 좋다! 한국풍 와인 안주★삼색밀쌈
094 아내가 롤을 만든다★오이 와사비롤
095 여보, 힘내요!★두부 쇠고기구이
096 작고 아름다워야 할 의무가 있어★색색 카나페
098 신이 내린 축복★올리브튀김과 토마토소스
099 계절에 따라 주인공이 달라지는★여러 가지 과일
100 아까워서 못 먹는★모둠 타르트
101 가장 무난하고 평범한 와인 안주★모둠 치즈
102 프랑스와 한국의 맛 우호 협정★불고기 키쉬
104 어린이 입맛 가진 어른들을 위한 헬시 푸드★버섯샐러드
105 몸에 좋은 레드 푸드★강낭콩 토마토샐러드
106 손님들과 함께 즐기는 지혜 음식★한국식 스테이크
108 와인 마시며 건강 지키는 비결★뿌리채소 두부볶음
109 맛과 향을 돋우는 조용한 카리스마★허브 스콘
110 쇠고기를 물리친 가래떡★떡 미트로프
112 미리 만들어 짠 하고 내놓는★고구마 팬케이크
113 쏙쏙 빼 먹는 즐거움★불고기꼬치
114 와인이 전과 만났을 때★표고버섯 나물전
116 폼 나는 요리의 숨겨진 비밀★옥수수 살사와 스낵
117 와인 안주로서의 활약을 기대해도 될까?★쌀국수볶음
118 연어 먹고 힘내요★연어샐러드
119 오늘은 내가 요리사★채소 라이스페이퍼롤

Service Menu
120 콧대 높은 와인을 서민 술로 만들★양배추볶음
121 깔끔하고 싱싱한 청량 메뉴★채소와 당근 드레싱
122 건강 생각해서 한 젓가락★해초 미역나물
123 술 보약, 더하기 음식 보약★수삼 봄나물냉채
124 Wine Mini Dairy 그 와인 바 괜찮더라, 뱅가
126 Wine Mini Dairy 그 와인 바 괜찮더라, 베레종

Beer 맥주
130 햄버그야! 진짜 모습을 보여줘★햄버그 스테이크
132 무난한 듯 특별한 맥주 안주★감자 칠리구이
133 실파 요리의 무한 변주★실파 피자
134 술살 걱정, 뚝!★양파 튀김
135 생소한 식재료로 친근한 메뉴 만들기★콜리플라워구이
136 가볍게 샐러드로★새우샐러드
137 국민 떡볶이의 안주 프로젝트★해물 떡그라탱
138 맥주 왕국의 안주 킹★피시 앤 칩
140 너도 요리냐! 그럼요, 그럼요!★오징어구이와 별미 마요네즈
141 순박하고 촌스러운 감자는 가라!★매시드 포테이토와 김치볶음
142 채소를 안주로 먹는 궁리★채소구이 샐러드
143 싱싱한 칼슘 한 젓가락★칼슘샐러드
144 한국풍으로 슬쩍 바꾼 든든한 안주★퀘사디아
146 이래 뵈도 안주라고요★포카치아
148 이보다 더 쉬운 요리는 없다★통고구마와 허브 버터
149 건강을 생각한 주전부리★두부 스낵
150 몰랐네, 맥주와 찰떡궁합인 줄★올리브 쿠키
151 남자들을 위한 맥주 안주★마늘구이 샐러드
152 너도 맥주 맛 돋우는 별미★참깨 그리시니
154 뚝딱뚝딱 우렁각시의 비상 안주★참치샐러드

Service Menu
155 색다른 재료, 깔끔한 맛★콜라비 피클
156 제대로 된 양배추 맛★양배추 샐러드와 드레싱
157 나는 가장 착한 안주★삶은 땅콩
158 다이어트 안주를 찾고 있다면★콩 곤약조림
159 술맛 당기는★뱅어포칩
160 Beer Mini Dairy 세계 맥주 지도

소주 Soju
164 소주 안주계의 조용한 카리스마★조개탕
165 보글보글 끓여 먹는 재미★어묵탕
166 온 국민의 술안주★골뱅이무침과 소면
167 어르신들과 반주를 하는 날★명란을 채운 연근
168 인삼 한 뿌리보다 귀한 안주★낙지전골
170 바다내음 한가득★해초 오징어냉채
171 술안주로 밑반찬으로★조개 채소볶음
172 깊고 깊은 그 맛★고등어 김치찜
174 소주를 부르는 한 점★돼지고기 된장구이
175 두부야 사랑해★두부 버섯볶음
176 추억을 반찬 삼아 한잔★코다리조림
177 보드라움에 젓가락이 춤 춘다★청포묵무침
178 당신을 응원하는 파이팅 탕★우엉 들깨탕
180 반짝반짝 빛나는 메뉴★꽁치구이
181 갑자기 마법을 부려야 할 때★고추장떡
182 소주 안주계의 새내기★홍합 두부수프
183 쓱쓱 무쳐 상큼하게 곁들이는★달래 사과무침
184 은근히 입맛 당기네★조개 미나리무침
185 부드럽고, 부드럽고, 부드러운★연두부 달걀찜
186 전설이라 불리는 안주★돼지고기 보쌈
188 소주는 뒷전, 이 요리로 배를 채울 위험한★과일 채소잡채
190 게으른 당신을 위한 도우미★두부 조개찜
191 제주도에서 날아온 술안주★메밀총떡
192 얼큰한 국물 요리의 지존★연두부 명란젓찌개
193 손으로 쭉쭉 찢어 먹어야 제 맛★배추전
194 너의 정체성은!★주꾸미 삼겹살볶음
196 시원하고 매콤한 국물 맛의 향연★알탕

Service Menu
198 소박하지만 매혹적인 소주 안주★오이 백김치
199 바삭바삭 칼슘 듬뿍★멸치 누룽지
200 엄마표 짝퉁 술안주★꽈리고추무침
201 뽀빠이가 사랑한 요리★시금치 깨소스무침
202 조물조물 무쳐 먹는 즉석김치★부추생채
203 Soju Mini Dairy 팔도 소주 유랑

양주 Liquor
206 폼 나는 양파 레시피★양파 그라탱
208 초고추장이여 안녕~★광어 카르파치오
209 자르고 볶고 뿌리면 끝★브리 치즈와 호두
210 높이높이 쌓은 건강 타워★참치 타워
211 달콤새콤한 찜 요리★돼지고기 레몬찜
212 느끼한 스테이크는 사절입니다★찹스테이크
214 주당들의 건강 유지 전략★닭고기냉채
215 초고추장 맛 브로콜리는 싫어요★브로콜리 깨 된장무침
216 맛과 빛깔로 승부하는★새우 실파 달걀볶음
217 술맛 상승시키는 푸드 퍼포먼스★생선 레몬구이
218 집에서 만든 짜지 않은★햄 초밥
219 특별한 삼겹살 안주★꽈리고추 삼겹살구이
220 일품요리로도 손색없는★허브 갈릭치킨과 감자
222 서양에서 건너온 무난한 안주★소시지 크레이프
223 서양 채소로 미모를 단장한★비트 카나페
224 오징어 먹물의 선물★오징어튀김 샐러드
225 만들기도 쉽고 폼도 나는★통마늘구이
226 심심풀이 안주★치즈 스틱
227 끼니가 되는 안주★달걀 김치오믈렛
228 안주계에 데뷔한 명절 요리★사태 떡찜
230 안주의 세계화를 꿈꾸는★잣묵
231 원초적인 요리★해산물과 레몬 소금
232 푸대접 받는 외식 메뉴를 집으로 초대해★해물 누룽지탕
234 손이 가요, 손이 가★새우 크래커

Service Menu
235 우적우적 맛있게 씹어 먹는★생채소와 딥
236 모험의 여왕, 그녀의 레시피★단호박 들깨무침
237 2% 부족할 때★올리브 오이샐러드
238 입안 가득 퍼지는 개운함★빨강 콜라비 백김치
239 건강 생각해 튀기지 않고 구운★춘권구이
240 Liquor Mini Dairy 주당이 추천하는 술 퍼레이드
241 Liquor Mini Dairy 그 술집 괜찮더라, 빅마마 삐삐

속풀이 음식
244 당신이 있어 술 마실 힘이 나!★콩나물국밥
246 국민 술국★북엇국
247 속도 풀고 한끼 식사도 하고★아욱 된장수제비
248 영양 죽 한 그릇★시금치 조개죽
249 얼큰하고 화끈하다★짬뽕탕면
250 숙취 날려버리는 대단한 별미★미역 옹심이
252 과음한 다음날★해장 누룽지
253 해장 음식에도 활약하는 김치★김치를 올린 소면
254 미역과 된장이 만나 일내다★미역 된장죽
255 맛있게 매운★사천탕면
256 나는야, 색다른 해장 음식★조개 수프
258 밥이 최고라는 밥파를 위한★쇠고기덮밥
259 숙취를 펑 뚫어주는★채소죽
260 참으로 고마운 아이디어★콩나물 생라면
261 고소한 맛 즐기러 일부러 술 찾지 마세요★땅콩죽
262 담백함과 고소함의 맛 뽐내기★감자 콩수프
263 남의 나라 해장음식 카피하기★오차즈케
264 미모로 마음을 위로해주는★낫토 비빔밥
265 고운 죽, 고마운 죽★곡물 호박죽
266 아침부터 면 요리파를 위해★냉메밀국수
268 시원 칼칼한 국물 맛으로 먹는★김치 우동
269 당신은 해장을 위해 태어난 음식★오징어 뭇국
270 시간 없는 아침에 후다닥 갈아 마시는★마 요구르트
271 북엇국 대신 초록 비타민 한잔★사과 셀러리주스
272 키위 향에 취해 술술 넘기는★미나리 키위주스
273 술로 속 푸는 남편을 위한 응원 한잔★수삼 우유
274 가을, 겨울 한정 해장 음식★굴국밥
275 술 마신 다음날 초대하고픈 건강죽★검은깨죽
276 음식 솜씨 없는 주당에게 추천해★북어죽
277 입맛 없는 여름철에 몸값 치솟는 메뉴★매실 오이냉국

Special Part
약술과 단짝 안주
280 향이 좋아 자꾸 담그고 마는★산두릅주
280 Service Recipe 검은깨주
281 쌉싸래한 맛, 달달한 맛★대추 수삼튀김
282 시간이 빚는 술★더덕주
282 Service Recipe 검은콩주
283 더덕주의 향을 살리는★북어 고추장구이
284 봄에 담가두면 한 해가 행복한★양파주
284 Service Recipe 생강주
285 양파주의 단맛을 위하여★오징어 버섯전
286 건강 생각해서 마시는★솔잎주
286 Service Recipe 페퍼민트주
287 솔잎 향을 지키는 작전 수행 중★들깨와 땅콩강정
288 자주 담가 먹고 싶은 상쾌한 향★로즈메리주
288 Service Recipe 라벤더주
289 사과 하나만 있으면★사과칩
289 Service Recipe 사과칩 무침
290 달 밝은 밤에 마시는 명주★국화주
290 Service Recipe 홍화주
291 맛도 색도 홍화주와 천생연분★연근절임에 싼 채소
292 이 세상 모든 여성을 위한 술★석류주
292 Service Recipe 무화과주
293 새콤달콤한 석류주를 위한★오이 크림치즈샌드
294 달콤해, 달콤해, 너무 달콤해★딸기주
294 Service Recipe 블루베리주
295 딸기와 달콤한 배틀 한판★단호박전
296 맛난 사과만 고르면 실패 확률 제로!★사과주
296 Service Recipe 키위주
297 담백함으로 사과주의 맛을 지키는★양배추 치즈구이
298 약술의 맛 품위를 지키는★금귤주
298 Service Recipe 토마토주
299 상큼함으로 금귤주를 유혹하는★자색고구마 샐러드

300 Index

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