장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

장바구니로 계속쇼핑하기
이해하기 쉬운 고급영양학
미리보기

이해하기 쉬운 고급영양학

  • 구재옥 ,김복희 ,손정민 ,이애랑 ,이윤나
  • |
  • 파워북
  • |
  • 2022-09-05 출간
  • |
  • 456페이지
  • |
  • 준비중
  • |
  • ISBN 9788981604776
판매가

26,000원

즉시할인가

26,000 원

배송비

2,500원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

추가상품
상품선택
독서대 7,900원 독서대 선택안함 0원
수량
+ -
총주문금액
26,000원
장바구니 구매하기

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차


CHAPTER 1 영양학의 기초와 식생활
1. 건강과 영양 15
1) 건강에 영향을 주는 요소 15 2) 영양·건강과 질병 예방 16
3) 우리나라의 사망원인과 식생활 18
2. 영양학의 정의와 발달 20
1) 영양학의 정의와 영양소 20 2) 에너지 대사와 3대 영양소의 발견 20
3) 무기질 발견 22 4) 비타민 발견 22
3. 영양소의 일반적 작용 25
1) 인체 구성 25 2) 에너지 공급 28 3) 생리작용 조절 28
4. 영양소 섭취기준과 식품군, 식생활지침 30
1) 영양소 섭취기준 30 2) 식품군과 식사구성안 33 3) 한국인의 식생활지침 40

CHAPTER 2 소화와 흡수
1. 소화기계의 구조와 기능 45
1) 구강 46 2) 인두와 식도 47 3) 위 49 4) 소장 52 5) 대장 55
2. 소화관 벽의 구조 57
1) 점막 57 2) 점막하조직 59 3) 근층 59 4) 장막 59
3. 부속 소화기관 60
1) 췌장 60 2) 간 61 3) 담낭 63
4. 소화관기능의 조절 65
1) 신경성 조절 65 2) 내분비성 조절 65
5. 흡수기전 67
1) 수동확산과 삼투 68 2) 촉진확산 68 3) 능동수송 68 4) 음세포작용 69
6. 영양소의 소화와 흡수 70
1) 탄수화물의 소화와 흡수 70 2) 단백질의 소화와 흡수 70 3) 지질의 소화와 흡수 71
4) 비타민의 흡수 72 5) 무기질의 흡수 72 6) 물과 전해질의 흡수 74

CHAPTER 3 탄수화물
1. 탄수화물의 특성과 분류 77
1) 탄수화물의 특성 77 2) 탄수화물의 분류 77
2. 탄수화물의 소화와 흡수 85
1) 소화 85 2) 흡수 87 3) 운반 88
3. 탄수화물의 대사 89
1) 단당류의 대사 89 2) 포도당 대사과정 90 3) 포도당신생합성 95 4) 글리코겐 합성 및 분해 96 5) 혈당의 조절 98
4. 탄수화물의 체내 작용 101
1) 에너지 저장과 혈당 유지 101 2) 단백질 절약작용 101 3) 케톤증 예방 102
4) 식품의 감미와 향미 제공 103 5) 장 운동 증진과 변비 예방 104 6) 기타 작용 104
5. 탄수화물 관련 질병 104
1) 당뇨병 104 2) 저혈당증 107 3) 유당불내증과 갈락토오스혈증 107
4) 탄수화물 과잉 섭취 108 5) 식이섬유 관련 질병 108
6. 탄수화물의 섭취기준과 급원식품 110
1) 섭취기준 110 2) 급원식품 112

CHAPTER 4 지질
1. 지질의 특성과 분류 119
1) 지질의 특성 119 2) 지질의 분류 120 3) 지방산의 분류 125
2. 지질의 소화와 흡수 130
1) 소화 131 2) 흡수와 운반 133
3. 지질의 대사 135
1) 지단백질 135 2) 지질 대사 138
4. 지질의 체내 작용 143
1) 신체의 구성성분 143 2) 에너지 공급과 저장 144 3) 세포막 구성 145 4) 신체기능 조절 146 5) 체온 유지 147 6) 주요 장기의 보호 147 7) 필수영양소 작용과 지용성 비타민 흡수 도움 147
5. 지질의 섭취기준과 급원식품 147
1) 섭취기준 148 2) 급원식품 149 3) 섭취현황 150
6. 지질 관련 질병 151
1) 고콜레스테롤혈증과 동맥경화증 152 2) 암 155 3) 알코올과 지방간 156

CHAPTER 5 단백질
1. 단백질의 일반적 특성 159
1) 단백질과 질소동화작용 159 2) 단백질의 원소 조성 160 3) 단백질의 화학적 특성 161
2. 아미노산의 특성과 분류 162
1) 아미노산의 특성 162 2) 아미노산의 화학적 분류 163
3) 필수아미노산과 비필수아미노산 165
3. 단백질의 구조와 분류 166
1) 단백질의 구조 166 2) 단백질의 화학적 분류 168 3) 단백질의 영양적·형태적 분류 170
4. 단백질의 소화와 흡수 171
1) 소화 171 2) 흡수 및 운반 174
5. 단백질과 아미노산의 대사 176
1) 단백질 대사 176 2) 아미노산 분해 177 3) 요소회로와 질소 배설물 180 4) 조직 내 아미노산 대사 182 5) 단백질 합성 186
6. 단백질의 체내 작용 189
1) 체내 단백질 구성 189 2) 효소와 호르몬 합성 및 영양소 운반 190 3) 에너지 발생 191 4) 체내 수분과 산·염기 평형 유지 191 5) 생리활성물질의 합성 192
7. 단백질의 영양가평가법 192
1) 생물학적 평가 193 2) 화학적 평가 194 3) 단백질의 상호 보조효과 195
8. 단백질 관련 질병 197
1) 콰시오커 197 2) 마라스무스 198 3) 선천성 아미노산 대사이상증 199
9. 단백질의 섭취기준과 급원식품 200
1) 단백질 필요량에 영향을 주는 요소 200 2) 단백질과 아미노산 필요량 202
3) 급원식품 204

CHAPTER 6 에너지 대사
1. 에너지와 식품 열량가 209
1) 체내 에너지원의 대사 209 2) 식품 열량가 212 3) 에너지 대사량의 측정 214
2. 인체의 에너지 필요량 217
1) 기초대사량 217 2) 활동대사량 221 3) 식사성 열발생 222
3. 에너지 섭취기준 223
1) 에너지 섭취기준 223 2) 에너지필요량의 추정 산출 224
4. 에너지 균형과 체중 228
1) 신체의 조성 228 2) 에너지 섭취와 체중 229 3) 식품 섭취의 조절 230 4) 비만 232
5) 체중 조절 238

CHAPTER 7 수분과 전해질
1. 수분 245
1) 체내 분포 245 2) 체내 작용 246 3) 수분 평형 248 4) 결핍증과 과잉증 252
5) 수분 섭취기준과 급원식품 254
2. 산·염기 평형과 전해질 256
1) 체액의 산도 256 2) 산·염기 평형 조절 258 3) 체액과 전해질 평형 261
3. 나트륨 265
1) 흡수와 대사 265 2) 체내 작용 266 3) 결핍증과 과잉증 267
4) 섭취기준과 급원식품 268
4. 염소 270
1) 흡수와 대사 271 2) 체내 작용 271 3) 결핍증과 과잉증 271
4) 섭취기준과 급원식품 272
5. 칼륨 272
1) 흡수와 대사 272 2) 체내 작용 273 3) 결핍증과 과잉증 274
4) 섭취기준과 급원식품 274

CHAPTER 8 다량 무기질
1. 무기질의 특성과 일반적 작용 281
1) 무기질의 종류와 체내 분포 281 2) 무기질의 특성 282 3) 무기질의 일반적 작용 283
2. 칼슘 284
1) 흡수와 대사 284 2) 체내 작용 291 3) 결핍증과 과잉증 297
4) 섭취기준과 급원식품 301
3. 인 304
1) 흡수와 대사 304 2) 체내 작용 306 3) 결핍증과 과잉증 307
4) 섭취기준과 급원식품 308
4. 마그네슘 309
1) 흡수와 대사 310 2) 체내 작용 311 3) 결핍증과 과잉증 313
4) 섭취기준과 급원식품 314
5. 황 315
1) 흡수와 대사 316 2) 체내 작용 316 3) 결핍증과 과잉증 317
4) 섭취기준과 급원식품 317

CHAPTER 9 미량 무기질
1. 철 321
1) 흡수와 대사 321 2) 체내 작용 324 3) 결핍증과 과잉증 325
4) 섭취기준과 급원식품 326
2. 아연 328
1) 흡수와 대사 328 2) 체내 작용 329 3) 결핍증과 과잉증 331
4) 섭취기준과 급원식품 332
3. 구리 333
1) 흡수와 대사 333 2) 체내 작용 334 3) 결핍증과 과잉증 335
4) 섭취기준과 급원식품 336
4. 요오드 337
1) 흡수와 대사 337 2) 체내 작용 339 3) 결핍증과 과잉증 339
4) 섭취기준과 급원식품 341
5. 불소 341
1) 흡수와 대사 341 2) 체내 작용 342 3) 결핍증과 과잉증 343
4) 섭취기준과 급원식품 343
6. 셀레늄 344
1) 흡수와 대사 344 2) 체내 작용 344 3) 결핍증과 과잉증 346
4) 섭취기준과 급원식품 347
7. 망간 347
1) 흡수와 대사 347 2) 체내 작용 348 3) 결핍증과 과잉증 348
4) 섭취기준과 급원식품 349
8. 크롬 349
1) 흡수와 대사 349 2) 체내 작용 3503 ) 결핍증과 과잉증 350
4) 섭취기준과 급원식품 351

CHAPTER 10 지용성 비타민
1. 비타민 역사 및 특성 355
1) 비타민 역사 355 2) 비타민 특성 355 3) 비타민의 종류와 명명 356
2. 비타민 A 358
1) 흡수와 대사 360 2) 체내 작용 361 3) 결핍증과 과잉증 364
4) 섭취기준과 급원식품 366
3. 비타민 D 369
1) 흡수와 대사 369 2) 체내 작용 372 3) 결핍증과 과잉증 373
4) 섭취기준과 급원식품 375
4. 비타민 E 375
1) 흡수와 대사 376 2) 체내 작용 377 3) 결핍증과 과잉증 379
4) 섭취기준과 급원식품 380
5. 비타민 K 381
1) 흡수와 대사 382 2) 체내 작용 382 3) 결핍증과 과잉증 384
4) 섭취기준과 급원식품 384

CHAPTER 11 수용성 비타민
1. 비타민 C 389
1) 흡수와 대사 389 2) 체내 작용 390 3) 결핍증과 과잉증 393
4) 섭취기준과 급원식품 394
2. 티아민 396
1) 흡수와 대사 397 2) 체내 작용 398 3) 결핍증과 과잉증 399
4) 섭취기준과 급원식품 401
3. 리보플라빈 403
1) 흡수와 대사 404 2) 체내 작용 404 3) 결핍증과 과잉증 405
4) 섭취기준과 급원식품 406
4. 니아신 408
1) 흡수와 대사 408 2) 체내 작용 409 3) 결핍증과 과잉증 410
4) 섭취기준과 급원식품 411
5. 비타민 B6 413
1) 흡수와 대사 413 2) 체내 작용 414 3) 결핍증과 과잉증 416
4) 섭취기준과 급원식품 416
6. 엽산 418
1) 흡수와 대사 419 2) 체내 작용 420 3) 결핍증과 과잉증 421
4) 섭취기준과 급원식품 424
7. 비타민 B12 426
1) 흡수와 대사 427 2) 체내 작용 429 3) 결핍증과 과잉증 430
4) 섭취기준과 급원식품 431
8. 판토텐산 432
1) 흡수와 대사 433 2) 체내 작용 434 3) 결핍증과 과잉증 434
4) 섭취기준과 급원식품 435
9. 비오틴 435
1) 흡수와 대사 436 2) 체내 작용 436 3) 결핍증과 과잉증 437
4) 섭취기준과 급원식품 437
10. 콜린 438
1) 흡수와 대사 438 2) 체내 작용 439 3) 결핍증과 과잉증 439
4) 섭취기준과 급원식품 439
부록 2020 한국인 영양소 섭취기준 442
참고문헌 448
찾아보기 451
추천포스트

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.