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물의 과학과 미학

물의 과학과 미학

  • 홍윤호
  • |
  • 전남대학교출판부
  • |
  • 2010-09-25 출간
  • |
  • 408페이지
  • |
  • 190 X 258 mm
  • |
  • ISBN 9788975988523
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목차


머리말

제1부 물의 과학

제1장 물의 화학
1.1. 물의 조성
1.2. 물 분자의 구조와 결합
1.3. 물 분자의 회합 (association of water)
1.4. 물 분자의 분해 (dissociation of water molecules)
1.5. 식품에서 물의 역할
1.6. 수분활성도 (water activity, Aw, aw)
1.7. 얼음의 구조

제2장 물의 물리학
2.1. 물의 형태 (phase)
2.2. 물의 밀도 (density)
2.3. 물의 탁도 (turbidity)
2.4. 물의 전도성 (conductivity)
2.5. 물의 점도 (viscosity)
2.6. 물의 압력 (pressure)
2.7. 물의 증발열 (heat of evaporation)과 융해열 (heat of fusion)
2.8. 물의 표면장력 (surface tension)
2.9. 물의 증기압 (vapor pressure), 열전도율 (heat conductivity), 유전율 (electric permittivity)
2.10. 물의 5각수 및 6각수
2.11. 얼음의 특성
2.12. 저온 농축 (cryoconcentration)
2.13. 물의 비열 (specific heat)
2.14. 물의 연화 (softening)
2.15. 물의 전기분해와 이용

제3장 물의 미생물학
3.1. 물에 존재하는 미생물들
3.2. 수인성 감염병 (waterborne disease)
3.3. 수인성 감염병의 치료
3.4. 수인성 감염병의 예방
3.5. 소독제 사용 시, 물의 성질과 병원균 종류를 고려해야 한다
3.6. 세균의 활성과 수질
3.7. 목욕탕의 박테리아
3.8. 욕실바닥, 싱크대 등을 착색시키는 미생물

제4장 물의 생리학
4.1. 인체에서 물의 중요성
4.2. 인체에서 물의 기능
4.3. 무기질 (mineral)이 인체에 미치는 영향
4.4. 무기질의 과잉섭취는 부작용의 원인
4.5. 노인 그룹과 물의 중요성
4.6. 인체 수분의 분석 기술

제5장 물의 건강학
5.1. 효과적으로 물 마시는 법
5.2. 물을 이용한 치료법 (물 치료법, 물 요법, water therapy)
5.3. 물 다이어트 (물 식이요법, water diet)
5.4. 물의 종류
5.5. 정수기의 이용

제6장 물의 오염에 의한 질병
6.1. 수인성 전염병 (water born disease)
6.2. 수중 유해물질

제7장 물의 품질 평가
7.1. 수질기준
7.2. 먹는물 중의 불안 성분들

제8장 물의 검사
8.1. 이화학적 검사
8.2. 세균학적 검사

제9장 물 부족 문제와 해결 방안
9.1. 물의 일반적 특성과 부족의 문제 제기
9.2. 물 부족 현황
9.3. 물 부족의 원인
9.4. 물 부족의 해결방안
9.5. 모든 생명체들에게 충분한 물을!

제10장 바닷물의 담수화
10.1. 담수화의 특징
10.2. 담수화의 향후 전망
10.3. 담수화 공법별 분류
10.4. 상 변화에 따른 분류
10.5. 에너지 사용 형태에 따른 분류
10.6. 담수화 공법별 특성 비교
10.7. 공법별 경제성 비교
10.8. 공법별 장단점
10.9. 공법별 실용성 비교

제11장 먹는샘물 및 기능성 음료의 현황, 연구개발 및 전망
11.1. 먹는샘물의 시장 현황과 전망
11.2. 탄산수 (carbonated water)
11.3. 무기질 경도수 (mineral hardness water)
11.4. 해양심층수 (deep-sea water)
11.5. 기능성 물 또는 음료 (functional water or drink)
11.6. 소비자들의 수돗물과 생수에 대한 견해
11.7. 먹는샘물에 관한 연구 및 개발

제12장 식품제조회사에서 물의 처리
12.1. 식품 제조회사에서 물의 위해
12.2. 물의 근원과 유형
12.3. 물 처리 기술과 주된 위해 (hazard)

제13장 물의 자원학
13.1. 레저, 관광 자원
13.2. 동력 자원
13.3. 신소재 원료의 추출

제14장 물에 관련한 질문 및 응답
14.1. 질문: 지구상의 물은 어디서 기원했는가?
14.2. 질문: 지구외의 행성에도 물이 있는가?
14.3. 질문: 지구상에 물의 존재 양상은 어떤가?
14.4. 질문: 지구상의 물은 어떻게 순환하는가?
14.5. 질문: 바다의 물은 순환하고 있는가?
14.6. 질문: 해면 (바다의 면)은 실제로 수평인가?
14.7. 질문: 번개와 천둥은 어떻게 일어나는가?
14.8. 질문: 산성비 (acid rain)의 원인과 생태계에 주는 영향은 무엇인가?
14.9. 질문: 인공 비 또는 눈은 어떻게 만들어지는가?
14.10. 질문: 세계 물의 날은 언제이며 어떤 행사를 하는가?
14.11. 질문: 나뭇잎이나 고체 표면에 위치한 물방울은 왜 둥근 모양을 하고 있는가?
14.12. 질문: 연잎이 물에 젖지 않는 이유는 무엇인가?
14.13. 질문: 물은 어떻게 나무의 뿌리에서 잎까지 보내지는 것일까?
14.14. 질문: 얼음이 물에 뜨는 이유는 무엇인가?
14.15. 질문: 눈의 결정 크기는 얼마 정도이며 모양은 규칙적인가?
14.16. 질문: 얼음이 녹는 것과 소금이 녹는 것의 차이는 무엇인가?
14.17. 질문: 드라이 아이스 (dry ice)에도 물이 함유되어 있는가?
14.18. 질문: 뜨거운 난로 위에 물을 떨어뜨리면 어떻게 될까?
14.19. 질문: 가스 순간온수기를 사용할 경우 주의해야 할 점은 무엇인가?
14.20. 질문: 물은 무색인데, 왜 물거품, 물방울과 눈은 백색인가?
14.21. 질문: 비누로 손을 닦을 때 왜 시간이 오래 걸리는가?
14.22. 질문: 수영장의 물은 어떻게 깨끗하게 유지되는가?
14.23. 질문: 목욕을 하고 나면 손가락과 발가락이 쭈글쭈글해지는 이유는 무엇인가?
14.24. 질문: 자기류의 세면대는 왜 갈색으로 물드는가?
14.25. 질문: 수돗물은 상수원수로부터 어떻게 처리되어 공급되는가?
14.26. 질문: 우리가 마시는 물은 어떻게 안전하게 되는가?
14.27. 질문: 먹는물의 필요조건은 무엇인가? 좋은 물이란 어떤 것인가?
14.28. 질문: 염소계 소독제에 담가둔 과일이나 채소는 안전한가?
14.29. 질문: 트리할로메탄 (trihalomethane, THM)이란 무엇이며 인체에 해로운가?
14.30. 질문: 수돗물의 냄새 성분들에는 어떤 것들이 있는가?
14.31. 질문: 먹는 물에서 썩은 달걀 냄새가 날 때가 있는데, 그 이유는 무엇인가?
14.32. 질문: 먹는 물이 뿌옇게 될 때가 있는데, 이유는 무엇인가?
14.33. 질문: 수돗물을 맛있게 마실 수 있는 방법은 무엇인가?
14.34. 질문: 광천수 (미네랄 워터, mineral water)가 과연 몸에 좋은 물인가?
14.35. 질문: 샘물, 생수 또는 약수라고 하는 자연수는 그냥 마셔도 안전한가?
14.36. 질문: 정수기로 처리한 물은 안전한가?
14.37. 질문: 끓인 물은 죽은 물인가?
14.38. 질문: 물만 마시고도 다이어트를 할 수 있는가?
14.39. 질문: 사람이 하루에 필요한 물의 양은 얼마인가?
14.40. 질문: 인체 내의 수분 함량은 남녀가 동일한가?
14.41. 질문: 사람이 마신 물이 몸 전체를 순환하는 데는 어느 정도의 시간이 걸릴까?
14.42. 질문: 갈증을 잘 느끼는 것은 병인가?
14.43. 질문: 사람에게 수분이 부족하면 어떤 증상이 나타나는가?
14.44. 질문: 물을 한꺼번에 많이 마시면 생명에 위험한가?
14.45. 질문: 우리나라 먹는샘물 시장의 전망은 어떤가?
14.46. 질문: 알칼리 (환원)수는 건강에 이로운가?
14.47. 질문: 술 마실 때 물을 마시면 덜 취할까?
14.48. 질문: 바닷물은 왜 마실 수 없을까?
14.49. 질문: 바닷물은 점점 더 짜게 변하는가?
14.50. 질문: 아이스크림은 녹였다 다시 얼리면 왜 얼음처럼 사각거릴까?
14.51. 질문: 무지개는 물과 관계가 있는가?
14.52. 질문: 계란은 물에는 가라앉는데 소금물에는 왜 뜨는가?
14.53. 질문: 눈이 쌓인 도로에 염화칼슘을 뿌리는 이유는 무엇인가?

제2부 물의 미학

제15장 물의 철학과 문화
15.1. 동양철학에서의 물
15.2. 서양철학에서의 물
15.3. 환경 철학과 물
15.4. 물과 신앙
15.5. 물과 문화

제16장 물에 관한 문학
16.1. 물에 관한 소설
16.2. 물에 관한 수필 또는 명상록
16.3. 물에 관한 시 (물시, water poem) 또는 시조

제17장 물에 관한 미술
17.1. 동양화와 물
17.2. 서양화와 물

제18장 물에 관한 음악
18.1. 한국 음악
18.2. 서양 음악

제19장 물에 관한 영화
19.1. 한국 영화
19.2. 외국 영화

부록: 물에 관한 법령
먹는물관리법
먹는물관리법 시행령
먹는물관리법 시행규칙
먹는물 수질기준 및 검사 등에 관한 규칙

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