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진심을 대접합니다
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진심을 대접합니다

  • 이종택
  • |
  • 라온북
  • |
  • 2022-03-23 출간
  • |
  • 235페이지
  • |
  • 148 X 210 mm
  • |
  • ISBN 9791192072364
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




새로운 메뉴도, 서비스도, 마케팅도 중요하지만
결국에는 ‘진심’이 통하는 법이다

간판, 인테리어 사업을 운영하던 저자는 한순간의 선택으로 인해 빚을 얻은 채 폐업했다. 아내와 딸아이를 위해 살아남아야 했고 결국 식당 아르바이트를 시작했다. 그렇게 얻어낸 만두 레시피로 창업을 시작했지만 연달아 갚아야 할 빚과, 건물 화재, 2호점 실패, 코로나19 등 계속해서 위기가 찾아왔다. 끝나지 않는 불황 속에서 상황 탓만 할 수는 없었다. 장사는 ‘100% 성공 보장’이라는 것이 없다. 100세 시대가 되고, 직업의 가치관이 자유로워진 만큼 창업을 꿈꾸는 사람이 많아졌다. 이런 시대에서 위기를 극복하는 힘과 고객을 끌어당기는 방법, 어제보다 오늘 더 나아지는 경영 비법은 필수다.
저자는 “힘든 시절을 보내는 자영업 사장님들께, 우리 부부의 절박했던 시절의 이야기가 큰 위로가 되고 힘이 되길 바란다. 결국엔 가족과 주변 사람들의 사랑만이 버티는 힘”이라고 말한다. 아울러 어떤 위기 속에서도 고객과 맛을 향한 진심이 있다면 그 가게는 무너지지 않는다고 강조한다. 그리고 모든 자영업자가 지금까지 잘 버텨온 만큼 이번 코로나19도 잘 헤쳐나갈 수 있을 것이라는 희망의 메시지를 전한다.
1장에서는 창업 전에 꼭 고민해봐야 하는 것들과 그에 따른 해결 방법에 관해 이야기한다. 이외에도 경영전략 짜는 방법, 프랜차이즈의 허와 실, 상호 잘 정하는 법 등 미리 알아두면 좋은 정보들이 담겨 있다.
2장에는 고난과 위기 속에서도 저자가 살아남을 수 있었던 핵심 노하우를 소개한다. 장사를 오래하기 위한 투자법과 효율적인 지출 방법, 순이익 올리는 방법, 손님의 취향을 파악하는 방법, 동종 업계 사장님들과의 관계 형성법 등이 담겨 있다.
3장에서는 맛집이 되는 세 가지 방법, 매너리즘에서 빠져나오는 방법, 단골손님을 만드는 비법, 리뷰 테러에 대응하는 방법, 온라인과 오프라인을 동시에 살리는 비법이 담겨 있다.
4장은 짧은 기간이 아닌 오랜 시간 경영하기 위해 사장으로서 가져야 할 마인드와 공부 방법이 담겨 있다. 이외에도 일하면서 느낄 수 있는 권태로움과 번아웃, 스트레스 등에서 빠져나오는 방법이 있다.
5장에서는 저자가 목적을 이루는 방법과 진심 어린 장사를 해올 수 있었던 원동력, 앞으로의 포부 등 자영업자들을 향한 응원의 메시지가 담겨 있다.
이 책을 통해 언택트 시대, 팬데믹 상황에서도 고객의 발길이 끊이질 않고 오히려 같은 자영업자들을 응원하는 역할을 맡을 수 있었던 저자만의 생존력과 경영 비법을 꼭 알아가길 바란다.


목차


추천사
프롤로그 코로나19 시대, 힘겨운 사장들에게 건네는 작은 위로

1장 장시의 문을 열기 전에
음식 장사, 만만하게 보지 마라
이런 사람만 창업하자
신용과 절실함, 노력과 인내가 자산이다
설거지 알바, 만두 가게 사장이 되다
상호와 메뉴를 제대로 정하자
프랜차이즈의 허와 실
음식 장사로 돈을 벌려면

2장 흔들리지 않는 나만의 경영 비법
1년이라도 미쳐보자
적게 투자해 많이 벌자
이웃 가게들과 상생하자
나만의 전략으로 승부를 걸자
지출을 줄이고 순이익은 올리자
컴플레인에 지혜롭게 대처하자
서로 호흡을 맞추고 도와가며 일하자

3장 동네 맛집으로 소문 나려면 이렇게
순수익을 높여야 한다 동네 맛집이 되는 법
근거 없는 자신감을 멀리해야 한다
새로운 시도로 돌파구를!
한번 손님을 단골손님으로 만드는 법
진심으로 손님을 대접하라
리뷰에 정성껏 댓글을 남겨라
온·오프, 두 마리 토끼를 잡아라

4장 20년 대박 가게의 비결, ‘ 진심’
멀리 가려면 함께 가라
배워야 살아남는다
함께 나눌 수 있는 동료를 찾아라
주막집 개를 키우지 마라
멈출 줄 아는 지혜
한결 같은 맛을 유지하라
계속 개발하고 업그레이드하라
날마다 노력하고 기다려라
좋은 추억을 선사해라

5장 오래 장사하고 싶다면 이것부터
버킷리스트가 아니라 드림리스트
꿈의 무대에 서다
목적을 이루는 법
아무 말도 못하고 먹은 닭갈비
멘토의 품격
미래에 투자하라

에필로그
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