장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

장바구니로 계속쇼핑하기
향료화학
미리보기

향료화학

  • 하세가와토시오
  • |
  • 자유아카데미
  • |
  • 2022-02-28 출간
  • |
  • 166페이지
  • |
  • 153 X 225 mm
  • |
  • ISBN 9791158083489
판매가

16,000원

즉시할인가

15,840 원

배송비

2,500원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

추가상품
상품선택
독서대 7,900원 독서대 선택안함 0원
수량
+ -
총주문금액
15,840원
장바구니 구매하기

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차


1장 냄새를 이해하기 위한 유기화학 기초
01 냄새 분자 구조의 기초
1. 냄새 분자(유기 분자)는 어떤 형태인가
2. 냄새 분자의 입체 구조와 냄새와의 관계
3. 냄새 분자 구조의 특징
02 냄새 분자의 성질
1. 분자(유기 분자)의 소수성과 친수성
2. 냄새 분자가 녹는다는 것은
3. 냄새 분자의 끓는점과 구조
03 냄새 분자의 구조를 해석하는 기본 수단
1. 냄새 분자(유기 분자) 구조 해석 순서
2. 핵자기 공명법(NMR)을 사용한 냄새 분자의 구조 해석
칼럼 1 아로마 수를 흔들면 냄새가 더 나는 이유는?
칼럼 2 운동으로 흘린 땀 냄새는 샤워로 없앨 수 있을까?

2장 냄새 소재 연구의 기본
01 냄새 소재의 냄새 특성 해석
1. 냄새 소재의 냄새 특성 연구의 순서
2. 냄새 소재로부터 냄새 성분을 추출하는 방법
[1] Head space 법
[2] 유기용매 추출법
[3] 수증기 증류법
02 냄새 소재의 냄새 성분 분석 방법
1. 기체 크로마토그래피를 사용한 냄새 분석
2. 핵자기공명법을 사용한 냄새 분석
03 관능 평가의 기초
1. 냄새 소재 연구에서 관능 평가란
2. 냄새 소재 연구에서 관능 평가 방법
3. 관능 평가와 냄새 성분 분석의 제휴
칼럼 3 좋은 냄새와 싫은 냄새가 동시에 나면 사람은 어느 쪽 냄새를 느낄까?
칼럼 4 바다 냄새와 산 냄새

3장 냄새를 느끼는 구조(후각 메커니즘)에 기초한 냄새 소재의 냄새 해석
01 냄새를 느끼는 구조
1. 냄새를 감지한다는 것은
2. 많은 냄새 성분으로 구성된 복합취의 특징
3. 복합취를 어떻게 해석할까
02 GC-MS로 복합취 해석
1. GC-MS/O 데이터 취급법
2. GC-MS로 냄새 소재의 복합취 해석 실전
칼럼 5 향수를 많이 뿌려서 체취나 싫은 냄새를 지울 수 있을까?
칼럼 6 향수를 뿌렸을 때 바로 맡은 향과 시간이 지난 후의 향은 왜 다른가?

4장 냄새가 나는 소재의 냄새 해석 실전
01 식물의 냄새 해석
1. 백단의 냄새 특성
2. 유향의 냄새 특성
3. 스타아니스의 냄새 특성
02 식품의 냄새 해석
1. 녹차의 냄새 특성
2. 일본술의 냄새 특성
칼럼 7 냄새라는 것은 어디에서 오는가?
칼럼 8 과일 파르페에 오렌지 조각을 장식하는 이유는?

5장 냄새 분자의 구조 변화에 의한 냄새의 변화
01 냄새 분자의 구조가 변하면 냄새는 어떻게 변하나?
02 백단의 주요 냄새 성분인 산탈롤의 구조 변화와 냄새의 관계
03 스타아니스의 주요 냄새 성분인 아네톨의 구조 변화와 냄새의 관계
04 바닐린 유도체의 구조 변화와 냄새의 관계
05 베티베르 주성분인 쿠시몰 및 그 유도체의 구조와 냄새의 관계
06 γ-락톤류의 구조와 냄새의 관계
칼럼 9 감귤류 냄새의 정체는?

참고문헌
찾아보기
추천포스트

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.