⑴ 필답형으로 시험유형이 바뀌면서, 이론적 배경이 없을 경우 2차 시험에 합격하는 것이 쉽지 않다. 이에 본 수험서는 변경된 필답형 출제기준 및 범위에 맞추어 식품화학, 식품의 안전성, 식품가공 및 저장, 식품의 시험법, 식품공전과 식품위생법 등 관련 법규에 기초하여 이론을 체계적으로 종합 정리하였다.

⑵ 식품기사 필답형 시험은 공부해야 할 범위가 폭넓어 모든 내용을 암기하는 것이 쉽지 않다. 따라서 본 수험서는 각 분야에 대한 이론적 배경 및 원리, 정의, 특징, 활용분야 등을 체계적이면서 알기 쉽게 서술하여 전공자뿐만 아니라 비전공자도 이해가 용이하도록 작성하였다. 이를 통하여 유사한 응용문제가 출제되더라도 이를 해결할 수 있도록 하였다.

⑶ 필답형 시험은 기출문제가 일정부분 유사하게 출제되는 경향이 있다. 이를 고려하여 본 수험서에서는 2004년 이후 모든 필답형 기출문제를 분야별, 유형별로 정리하여 수록하였다. 또한 최근 필답형 시험의 일부 문항은 1차 필기시험 문제와 유사하게 출제되고 있어, 1차 필기시험 문제 중에서 출제 가능성이 높은 문항을 포함한 다수의 예상문제를 수록하여 다양한 문제를 풀어볼 수 있도록 하였다. 따라서 이 책 한 권으로 이론+기출문제+출제예상문제 등 식품기사 필답형 시험 준비가 될 수 있도록 하였다.

⑷ 또한, 본 수험서는 『2022년 아보카도 식품기사 필기(1800제)』 수험서와 연계하여 공부할 수 있도록 작성하였다. 식품기사 1차 필기시험은 문제은행식으로 기출문제와 유사하게 출제되는 경향이 있기 때문에, 다년간 기출문제를 충분히 공부할 경우 어렵지 않게 합격할 수 있을 것으로 예상된다. 따라서 본 수험서를 통해 이론 공부와 함께 필답형 시험 유형을 익히고, 『2022년 아보카도 식품기사 필기(1800제)』 수험서를 병행하여 공부한다면, 식품기사 필기 및 필답시험 준비에 많은 도움이 될 것으로 생각된다.

⑸ 더불어 식품기사 필답형 시험은 범위가 광범위할 뿐만 아니라, 본 수험서의 지면상 한계로 인하여 모든 내용을 세부적으로 다루는 데 한계가 있을 수밖에 없었다. 따라서 부족한 부분은 인터넷 강의(에어클래스, www.airklass.com)를 통하여 보강하고자 하였다.