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어사화 조리기능사 필기

어사화 조리기능사 필기 CD 제공

  • 임윤희, 양성숙, 김선유
  • |
  • 씨마스
  • |
  • 2016-03-20 출간
  • |
  • 272페이지
  • |
  • 210 X 300 mm
  • |
  • ISBN 9791156720898
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

Ⅰ 식품위생 및 관련법규

1. 식품위생 10
2. 식중독 14
3. 식품과 감염병 20
4. 살균 및 소독 24
5. 식품첨가물과 유해물질 26
6. 식품위생관리 31
7. 식품위생 관련법규 34

Ⅱ 공중보건

1. 공중보건학의 개념 52
2. 환경위생 및 환경오염 53
3. 산업보건 및 감염병관리 63
4. 보건관리 70

Ⅲ 식품학

1. 식품학의 기초 76
2. 식품의 일반성분 77
3. 식품의 특수성분 94
4. 식품과 효소 97

Ⅳ 조리이론 및 원가계산

1. 조리과학 102
2. 급식 118

실전 모의고사

별책 : 기출문제 해설

도서소개

2016년부터 적용하는 한국산업인력공단 조리기능사 출제기준안에 따라 구성하였다. 먼저 출제되는 과목별 기본 이론을 파악할 수 있도록 요약하여 구성하였고, 실전 동형 모의고사 10회분을 제공하며, 별책으로 과년부터 최근까지의 기출문제를 분석하여 보다 편리하게 공부할 수 있도록 하였다.

마지막으로 한국자격검정원에서 실시하는 상시검정 시험인 컴퓨터기반 테스트 즉, CBT 시험에 적용이 가능하도록 씨마스에서 자체 개발한 CBT 모의고사 프로그램 CD를 탑재하였다. 씨마스에서 개발한 모의고사 프로그램은 무한 반복적으로 모의고사 테스트가 가능하며 틀린 문제는 별도 추출하여 다시 풀기 기능이 부가되어 학습효과가 극대화되도록 하였다.

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