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Alice's 피자 위에 까만 거 맞아요 그 올리브

Alice's 피자 위에 까만 거 맞아요 그 올리브

  • 긍정연
  • |
  • 앨리스 마켓
  • |
  • 2021-05-17 출간
  • |
  • 164페이지
  • |
  • 126 X 179 X 19 mm /228g
  • |
  • ISBN 9791196327750
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목차


첫 올리브의 기억

1. 올리브 스토리
- 최초의 올리브
- 올리브 이름의 의미
- 올리브 재배의 이동
- 현재의 작물 현황
- 우리가 몰랐던 올리브 생산국
- 올리브 나무
- 올리브꽃
- 올리브의 생김새
- 올리브와 그리스 로마 신화
- 올리브와 속담
- 올리브 수확법

2. 올리브의 종류
- 칼라마타
- 카스텔베트라노
- 체리뇰라
- 리구리아
- 가예타
- 피콜린
- 고르달
- 니옹
- 만자니야
- 오히블랑카

3. 올리브 병조림
- 뱅고어
- 마리오, 산 카를로스
- 헤리스초이스, 마다마
- 폴리
- 고야, 모니니
- 청정원, 쥬카토
- 아페리디바 피카치
- 페트루젤리
- 세빌프리미엄, 마다마
- 다미코, 린드세이

4. 효능
- 올리브는 최고의 보약이다

5. 올리브 큐어링
- 물을 사용한 큐어링
- 건식 큐어링
- 소금물을 사용한 큐어링
- 화학물을 사용한 큐어링

6. 올리브 피팅과 피터
- 올리브피팅
- 올리브피터
- Cuispro
- Croften Matfer Bourgeat
- Chefn
- Progressive, Oxo
- Generic, Norpro
- Norpro Automatic

7. 올리브 절임
- 시작하기 전 재료들
- 대충 빨리 만드는 양념올리브
- 베이컨 마늘 올리브 절임
- 시트러스 파티 올리브
- 매콤한 올리브 절임
- 토마토 치즈 올리브 절임

8. 올리브 요리
- 토마토 올리브 샐러드
- 새우 올리브 스파게티
- 올리브 타프나드
- 올리브 후무스
- 올리브 핑거 푸드
- 올리브 인절미

마치며

부록

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