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해독요리(가볍고맛있게)
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해독요리(가볍고맛있게)

  • 쇼지 이즈미
  • |
  • 아름다운사람들
  • |
  • 2014-08-01 출간
  • |
  • 308페이지
  • |
  • ISBN 9788965132974
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

채소가 맛있다 몸이 가볍다 / 일러두기

chapter 1 how to 해독요리
맛있는 해독요리 가벼운 500kcal 채소정식
해독식단 기본 가이드
기본 재료 6가지
효과 더하는 그 밖의 재료들

chapter 2 맛있는 해독요리 가벼운 해독식단
435㎉ 버섯당근경단 + 무즙무말랭이샐러드 + 크레송라이스
533㎉ 피망니쿠즈메 + 가지토마토된장국 + 딸기두부타르트
430㎉ 무 두부 스테이크 + 양파무화이트수프 + 즉석 진저에일
439㎉ 토란키슈 + 건어물채소샐러드 + 아보카도페이스트
541㎉ 가지가라아게 + 버섯토마토장국 + 연두부안닌도후
517㎉ 연두부카르보나라 + 양배추토마토구이
579㎉ 배추미소카레 + 우엉파프리카볶음 + 인도식 과일디저트
544㎉ 구루마후브라운스튜 + 갈릭샐러드 + 표고버섯페이스트
587㎉ 마파양파 + 두부채소볶음 + 망고푸딩
458㎉ 두부버섯피카타 + 토마토포타주 + 양배추비빔밥
385㎉ 마크림크로켓 + 카레맛 채소수프 + 토마토무샐러드
552㎉ 두부코코트 + 쿠스쿠스콩샐러드 + 우엉빵
439㎉ 버섯두부페이스트샌드위치 + 무크림콘수프 + 복숭아두부아이스크림
519㎉ 매운 채소바비큐 + 인도식 무빵 + 두유차이
417㎉ 두부마그라탱 + 양배추양파수프 + 과일두부샐러드

chapter 3 특별한 날 스타일리시하게
507㎉ 채소푸아그라구이 + 완두콩현미포타주 + 블랙커런트토마토셔벗
570㎉ 구루마후크림조림 + 양송이버섯에스카르고 + 콩꼬투리샐러드
488㎉ 시원한 토마토파스타 + 버섯아쿠아파차 + 버섯루콜라샐러드
543㎉ 뿌리채소튀김 + 새송이버섯카르파초 + 연두부티라미수
583㎉ 두부사테 + 타이식 간단 볶음밥 + 타피오카밀크
596㎉ 오크라그린카레 + 타이식 당면샐러드 + 일본식 두부간모볶음
537㎉ 곤약부추전 + 곤약무침 + 양파무말랭이김치
490㎉ 당면냉면 + 즉석 유자차 + 모둠 채소전

chapter 4 증상별 맞춤 해독요리
부기 빼는 440㎉ 해독식단 현미우엉리조토 +팥된장볶음 +호박단팥죽
냉증 예방하는 490㎉ 해독식단 생강주먹밥 +우엉양파된장조림 +매실장아찌양배추수프
거친 피부에 좋은 413㎉ 해독식단 호박견과크로켓 +시금치양파포타주 +참깨드레싱샐러드
변비 해결하는 515㎉ 해독식단 김치비지볶음밥 + 낫토우엉샐러드 + 양파된장국
여드름 진정시키는 519㎉ 해독식단 낫토시금치만두 +셀러리된장비빔밥 +두부크림과일파르페
주름 예방하는 592㎉ 해독식단 유바파프리카볶음 + 아보카도두부무침 + 단호박된장포타주
스트레스 없애는 473㎉ 해독식단 메밀면참깨샐러드 + 소송채두부볶음 + 두유젤리

chapter 5 하루 한 끼 가볍게 맛있게
270㎉ 토마토무말랭이라면
420㎉ 우엉마덮밥 + 토마토버섯장국
374㎉ 말린 채소 카레라이스 + 무미역마늘수프
537㎉ 두부스테이크덮밥
478㎉ 두부토마토샐러드 + 채소볶음국수
441㎉ 베트남식 비빔밥 + 버섯토마토산라탕
461㎉ 무표고버섯노스파게티

chapter 6 모델처럼 해독다이어트 2일 식단
피부 잡티와 부기 확 빼는 2日 특급 해독식단
- 아침: 볶은 현미죽 + 콩뿌리채소조림 + 배추당근절임
- 점심: 현미주먹밥 + 된장국 + 채소두부볶음
- 저녁: 현미물만두 + 단호박샐러드 + 두부우엉된장조림
- 아침: 뿌리채소된장죽 + 채소볶음샐러드 + 연근된장조림
- 점심: 사과건포도조림 + 엽차
- 저녁: 무청두부볶음덮밥 + 된장국 + 뿌리채소조림
허리 살 싹 빼는 2日 해독다이어트 식단
- 아침: 바나나소송채해독주스
- 점심: 아보카도김밥 + 시원한 채소수프
- 저녁: 쑥갓당근월남쌈 + 시원한 양상추수프 + 아보카도코코아무스
- 아침: 딸기토마토해독주스
- 점심: 양배추토마토마파덮밥
- 저녁: 참마초밥 + 과일젤리
식욕 억제하는 2日 특효 해독식단
- 아침: 망고해독주스
- 점심: 현미밥 + 팥된장국 + 곤약스테이크
- 저녁: 두부미트볼 + 현미샐러드
- 아침: 키위해독주스
- 점심: 팥페이스트 샌드위치 + 호박쑥갓샐러드
- 저녁: 메밀면우엉샐러드 + 생강당근두유수프

cooking point 칼로리 낮추는 조리법 / 자투리 채소로 만든 해독수프 7가지 / 간단하고 간편한 저칼로리 미니 도시락

도서소개

[가볍고 맛있게 해독요리]는 일본의 장수건강식 마크로비오틱 분야의 쇼지 이즈미가 자신의 요리 교실에서 맛과 멋, 다이어트, 건강 면에서 최고점을 얻은 145가지의 메뉴를 소개한 책이다. 다양한 식감을 살리고 칼로리는 낮은 채소와 과일을 재료로 해 독소를 만들지 않는 간편하고 빠른 조리법의 해독요리를 선보인다. 또한, 저자는 해독요리로 1식 3찬을 차릴 수 있도록 한 끼 식사의 메뉴로 구성해 해독을 중심으로 식단을 짜는 요령을 가르쳐준다.
‘맛, 멋, 다이어트, 건강’을 한 번에,
145가지 해독요리 백과

맛집 탐방꾼들도 놀라게 할 가볍고 맛있는 해독요리
‘맛’을 포기하는 해독 식사? 어렵고 번거로운 해독요리? 이런 방법은 굳은 결심과 상관없이 실패를 불러올 뿐이다. 이는 해독요리의 진짜 조리법을 모르기 때문이다. 채소와 과일은 다양한 식감을 살리고, 맛을 더하고 칼로리는 낮추는, 독소를 만들지 않는 간편하면서 빠른 조리법에 의해 더 맛있고 더 그럴싸한 음식이 될 수 있다. 맛있고, 다양하고, 내 입맛에 맞춰 조리할 수 있는 레시피를 담은 《가볍고 맛있게 해독요리》 한 권이면 주스, 샐러드는 기본으로 스테이크, 셔벗, 프랑스식 수프까지 두루 섭렵할 수 있다.
하루 한 끼는 나를 위해 우아하고 온전한 해독밥상을 차리고 싶다면, 해독 기능이 짱짱한 식품을 식단으로 구성한 해독정식 메뉴를 활용할 수 있다. 맛집 탐방꾼들도 놀라게 할 맛으로, 간편하게 때론 격식을 갖춘 고급 메뉴로 내 식탁을 차릴 수 있도록 안내한다.

‘맛, 멋, 다이어트, 건강’을 한 번에, 145가지 해독요리 백과
이 책에도 해독 기능을 책임지는 걸출한 슈퍼 푸드가 있다. ‘무말랭이, 무, 토마토, 양배추, 표고버섯, 양파’ 6총사다. 그렇다고 나물 위주의 건강 밥상이나 선택의 폭이 좁은 채소요리라고 오해하면 안 된다. 염분을 몸 밖으로 배출하고, 육류나 어류를 지나치게 섭취했을 때 몸속에 쌓이는 독소를 배출해주는 이 6총사를 핵심 재료로 사용하여 프랑스, 이탈리아, 타이, 일본, 중국 등 전 세계에서 최고 맛있다고 손꼽히는 음식을 만들어 보인다.
이 음식들은 일본의 장수건강식 마크로비오틱, 채식요리 분야에서 단연 최고의 솜씨를 자랑하는 쇼지 이즈미 씨가 그의 요리 교실에서 ‘맛, 멋, 다이어트, 건강’ 면에서 모두 최고점을 얻은 145가지 메뉴다. 채소와 과일로 만드니 조리법이 까다로울 것 같지만 썰고, 삶고, 섞어 끓이는 솜씨만 있으면 충분할 정도로 쉽고 간단해 집에서 혼자 충분히 요리할 수 있다.

다이어트에 딱 좋은 저칼로리 식단
이 책의 특징은 해독요리로 1식 3찬을 차릴 수 있도록 한 끼 식사 메뉴로 구성되었다는 것이다. 식단 중 어느 한 요리만 선택해 만들어 먹어도 좋고, 식단끼리 메뉴를 바꿔 먹어도 좋다. 파스타나 비빔밥 같은 일품요리도 있어 1식 1찬도 가능하다.
이런 500칼로리가 넘지 않는 해독요리 식단은 해독주스나 샐러드, 수프 등의 음식을 다른 음식과 함께 먹는 법을 알려주고, 해독 일등공신들을 중심으로 특단의 해독다이어트 식단을 짜는 요령을 가르쳐준다. 특히 변비나 피부 트러블 없이 다이어트하고 싶을 때, 붓기나 냉증을 개선하면서 다이어트하고 싶을 때 등 해독다이어트 할 때 제 역할을 톡톡히 해낸다. 해독하고 다이어트 할 요령으로 가볍게 해독요리를 만들 수 있고, 맛에 빠져 해독요리를 고집할 수도 있다. 새로운 해독요리는 눈과 입, 몸을 즐겁게 할 것이다.

‘맛, 멋, 다이어트, 건강’을 한 번에, 145가지 해독요리 백과
채소와 과일로 전 세계에서 맛있다고 손꼽히는 프랑스ㆍ이탈리아ㆍ타이ㆍ일본ㆍ중국 음식을 만들어보자. 썰고, 삶고, 섞어 끓일 줄만 알아도 쉽고 간단해 집에서도 충분히 요리할 수 있다. 뛰어난 해독 효과, 가벼운 칼로리, 간단한 조리법, 맛집 탐방꾼들도 놀라게 할 맛으로, 간편하게 때론 격식을 갖춘 고급 메뉴로 내 식탁을 꾸밀 수 있다.
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