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파리의 맛 (개정판)
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파리의 맛 (개정판)

  • 뤽후너트
  • |
  • 이덴슬리벨
  • |
  • 2020-09-10 출간
  • |
  • 400페이지
  • |
  • 151 X 207 X 27 mm /657g
  • |
  • ISBN 9791188053933
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




여행이 간절하지만 지금 떠날 수 없다면,
페이지를 넘기는 손끝의 감성과
눈으로 먼저 느끼는 랜선 여행의 참맛을 느껴보시라!

오래된 골목에서 풍기는 맛 좋은 빵 굽는 냄새,
역사를 품은 비스트로와 셰프의 영혼을 담은 다양한 요리들,
그리고 그만큼 다양한 이야기들이 당신을 미식의 도시 파리로 안내한다.

최고의 재료와 최고의 셰프가 만나 연출하는 천상의 맛,
진정한 식도락가 뤽 후너트가 소개하는 미식의 도시 파리의 진짜배기 맛집!
뉴욕에 이어 이번엔 파리다! 전작 《맛있다 뉴욕!》을 통해 독자의 침샘을 제대로 자극하며 뉴욕으로 안내했던 뤽 후너트, 저자가 소개하는 곳은 우리가 여행책자에서 흔히 만나게 되는 그저 그런 레스토랑들이 아니다. 그는 파리에서 최고로 손꼽히는 레스토랑, 그중에서도 최근 가장 각광받고 있는, 역사와 전통이 있는 맛집과 셰프들을 소개하고 있다. 캐비아를 얹은 크로켓, 최고급 버터를 듬뿍 넣은 브리오슈, 바삭하게 구워 낸 푸아그라, 그리고 한국식 양념치킨까지. 이 책에서 뤽 후너트는 맛도, 가격도, 스타일도 다른 다양한 음식들을 소개하고 있다. 하지만 거기에는 한 가지 공통점이 존재한다. 바로 맛을 위해 헌신적으로 노력하는 셰프가 있고 최고의 재료를 이용해 고집스럽게 만드는 거품 없는 100% 진짜 맛집이라는 점이다. 지금 먹고 싶은 것이 무엇이든 간에, 이 책은 당신을 가장 완벽한 레스토랑으로 안내한다!

1. 익숙한 듯 낯선 프랑스 요리의 A to Z
세계 3대 요리로 꼽히며 미식가들의 찬사를 받고 있지만 막상 프랑스 요리 하면 생각나는 음식은 많지 않다. 그냥 막연하게 어렵고 비쌀 것 같다는 느낌만 있을 뿐 선뜻 다가가기는 쉽지 않다. 하지만 뉴욕의 ‘맛’을 정복하고 파리까지 ‘먹어버린’ 미식가 뤽 후너트와 함께라면 걱정 없다. 오랫동안 세계 곳곳의 최고급 식재료를 발굴해 유명 셰프들에게 공급하는 일을 해온 뤽 후너트는 《맛있다 파리!》를 통해 오랜 역사와 전통을 자랑하는 프랑스 요리, 그중에서도 지금 현재 가장 핫한 프랑스 요리들을 소개한다. 정통 풀코스 요리부터 소박하고 부담은 없지만 맛은 최고인 요리들, 또한 정통 프랑스 요리뿐 아니라 현재 파리 시민들의 마음을 사로잡은 세계 각국의 음식들까지, 작가가 직접 맛보고 음미한 다양한 미식의 세계가 펼쳐진다.

2. 역사와 전통이 만들어 가는 현재 진행형 파리 맛집의 이야기들
사르트르가 앉아서 와인을 마셨던 좌석, 알베르 카뮈가 노벨상 축하 파티를 열었던 곳. 이것은 역사 속의 얘기가 아니다. 지금도 성업 중인 파리의 한 레스토랑 얘기다. 이 책이 소개하는 레스토랑들은 모두 자신만의 이야기를 품고 있다. 삼총사의 등장인물인 줄로만 알았던 리슐리외 추기경이 단골이었던 식당은 여전히 사람들의 사랑을 받으며 성업 중이고, 나폴레옹 3세를 위해 서커스 공연을 하던 어릿광대들이 굶주린 배를 채우던 곳은 파리 최고의 비스트로가 되었다. 음식은 단순히 굶주린 배를 채워주기만 하는 것이 아니다. 그 안에는 문화와 역사 그리고 이야기가 있다. 작가는 오랜 전통을 가진 파리의 레스토랑들과 그 안에서 함께 하는 ‘사람’들의 이야기를 잊지 않는다. 그리고 그 이야기들은 최고급 요리만큼 독자들을 매료시킨다.

3. 여행객들이 주로 방문하는 파리 명소 위주의 맛집 소개
루브르 박물관에서 몽마르트르를 지나, 샹젤리제 거리와 에펠탑까지, 파리의 어떤 곳도 뤽 후너트의 눈길을 피해 가진 못한다. 그는 파리 구석구석을 살피며 보석 같은 맛집들을 소개한다. 특히 여행객에게 낯설게만 느껴지는 파리의 1구역, 2구역 같은 지명 대신 여행객들이 자주 가는 파리의 명소들을 중심으로 소개해 독자들이 편하게 이해하도록 했다. 간단히 한끼를 해결할 수 있는 딤섬 가게부터 최고급 요리를 파는 최고급 레스토랑들까지 다양한 레스토랑을 소개하면서 영업시간과 브레이크 타임 등을 상세히 알려준다. 직접 발품을 팔지 않고는 알 수 없는 알짜 정보들이 가득하다.


목차


옮긴이의 말
추천의 말

〈레 알, 퐁피두 센터, 루브르 박물관〉
클라우스(스위스식 감자 요리 뢰스티) / 케이(제철 재료로 만든 오마카세) / 루(통닭구이) / 피루엣(프랑스 요리)
/ 얌차(중국식 퓨전 요리 얌차)
그 외의 추천 장소
엘스워스 / 피쉬클럽 / 르 404 / 사튀른 /

〈마들렌 광장, 오페라 극장, 보쥬 공원〉
카스피아(크랩 샐러드) / 노다이와(장어 양념구이)
그 외의 추천 장소
비앙비앙 / 비장

〈몽마르트르, 그랑 불르바드, 클리쉬 광장, 피갈 지구〉
아틀리에 로디에(콜롬비아 전통음식 창구아) / 오투르 뒤 양츠(딤섬) / 부이용 샤르티에(프랑스식 비프스튜 포토프) / 브라스리 플로(해산물 전문 브라스리) / 콤 쉐 마망(소박한 가정식) / 르 코크 리코(닭고기와 달걀 요리) / 갸르 오 고릴(심플한 비스트로) / 이에로(한국식 닭튀김) / 로피스(모던한 스타일의 네오 비스트로 요리) / 테루아 파리지앵 부어스(샤퀴테리)
그 외의 추천 장소
아브리 / 아타오 / 오 카미옹 키 퓌메 / 일 브리간테 / 라 카브 드 개스통 르루 / 르 팡트르쉐 / 르 프티 블뢰
/ 페코 페코 / 플렝 메르

〈바스티유 광장, 레퓌블리크 광장, 마레 지구〉
클라마토(해산물 요리) / 클라운 바(와인과 함께하는 최고의 요리) / 프렌치(합리적 가격의 최고급 요리) / 존스(독특하게 조합한 제철 요리) / 라 타블 뒤고 데노이예 알 라 알 시크레탕(립스테이크) / 르 마즈네(푸아그라와 비둘기 요리) / 르 르페르 드 카르투슈(파테와 테린 요리) / 르 베르 볼레(천연 와인) / 마르쉐 데 장팡 루즈(푸드 마켓) / 미즈농(콜리플라워 통구이) / 나리타케 라멘(라멘) / 오베르 마마(카르보나라 파스타) / 셉팀(마켓 퀴진) / 타블(푸아그라) / 더 비스트(쇠고기 양지머리 바비큐)
그 외의 추천 장소
볼스 / 브레즈 카페 / 쉐 보보스 - 르 퀸시 / 쉐 라모나 / 콤 아 카사 / 일리 시리앙 / 데르수 / 듀오 / 잠보 / 마이 푸드 / 라 마사라 / 라 풀페리아 / 라 타베른 드 자오 / 르피세리 뮤지칼 / 르 6 폴 베르 / 세르방

〈에트왈 광장, 샹젤리제, 콩코르드 광장〉
부드와(샤퀴테리) / 쉐 아크람(영혼을 두드리는 프랑스 요리) / 에튀드(캐비아 크로켓) / 라 메종 드 로브락(오브락 비프스테이크) / 라 타블 드 랭커스터(퀴진 부르주아즈) / 르 클라랑스 아 로텔 딜롱(접시에 담긴 예술-프랑스 요리) / 르 프랑크(레몬 머랭 파이) / 르 프리 캐틀랑(프랑스 요리와 와인 셀러) / 오쿠다(가이세키 요리) / 피에르 가니에르(예술적인 퓨전 요리) / 슈워츠 델리(파스트라미 샌드위치) / 신이치(생선회) / 스시 오쿠다(초밥) / 토라야(화과자)
그 외의 추천 장소
뵈프 시르 르 트와 / 라틀리에 드 죠뷰숑 에트왈

〈생제르맹 데 프레, 몽파르나스, 파리 식물원〉
아츠시 타나카(퓨전 요리) / 클로베르(프랑스 가정식) / 구 드 브리오슈(브리오슈) / 라 쿠폴(양고기 커리) / 라 모스크 드 파리(바클라바) / 라틀리에 드 조엘 죠뷰숑(테이스팅 메뉴) / 라방 콤트와 드 로디옹(와인과 타파스) / 레스토랑 기 사보이 @ 라 모네 드 파리(이야기를 담은 프랑스 요리) / 투르 다르장(오리 요리)
그 외의 추천 장소
차이나타운 올랑피아드 / 고드조 / 로베르쥬뒤 15 / 르 드라포 드 라 피델리테 / 레파피에 / 리카포 / XIII 를레 드 루이 / 즈 키친 갈레리

〈에펠탑, 앵발리드, 오르세 미술관〉
아르페쥬(유기농 채소 요리) / 쉐 두모네(뵈프 부르기뇽) / 다비드 투탕(열 가지 코스 요리) / 라미 장(스페인 바스크 전통 요리) / 실베스트르(목가적이고 감각적인 프랑스 요리) / 탄 딘(베트남 요리)
그 외의 추천 장소
인명 색인
요리명 색인
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