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베지테리안 국내외 채식주의 산업시장 보고서
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베지테리안 국내외 채식주의 산업시장 보고서

  • 비피기술거래
  • |
  • 비피기술거래
  • |
  • 2017-03-16 출간
  • |
  • 130페이지
  • |
  • 209 X 296 X 18 mm /849g
  • |
  • ISBN 9791187327806
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차


머리말 1

Ⅰ. 베지테리언이란 3
1. 베지테리언의 유형 4
2. 베지테리언의 기원과 역사 7
3. 국내 ‘채식’의 역사 10

Ⅱ. 채식의 긍정적, 부정적 시각 13
1. 왜 베지테리언이 되어야 하는가 13
1) 인류중심에의 측면 14
2) 토지 이용의 측면 14
3) 지구 환경의 측면 15
4) 효율성의 측면 17
5) 동물 보호의 측면 18
6) 건강의 측면 20
2. 채식에 대한 부정적인 시각 27
1) 자연에 무지하다는 측면 27
2) 인간 중심적이라는 측면 28
3) 농업이 생태계 파괴라는 측면 28
4) 베지테리언 건강의 측면 28
5) 지방과 콜레스테롤의 측면 28
6) 거대 식품 산업 자본에 대한 측면 29

Ⅲ. 생활 속의 베지테리언 31
1. 역사속 베지테리언 31
1) 레오나르도 다빈치(1452-1519, 학자, 예술가) 32
2) 벤자민 프랭클린(1706-1790, 정치가 외교관 과학자 저술가) 34
3) 퍼시 셸리(1792-1822, 영국 낭만파 시인) 34
4) 아이작 뉴턴(1642-1727, 철학가 물리학자 사상가) 35
5) 마하트마 간디(1869-1948, 사상가 정치가) 36
6) 레프 톨스토이(1928-1910, 소설가 사상가) 37
7) 알버트 아인슈타인(1879-1955, 이론물리학자) 38
8) 프란츠 카프카(1883-1924, 소설가) 39
2. 채식의 길을 택한 유명인들 - 내가 채식주의자가 된 이유 40
1) 가이 피어스(영화배우, 영국) 40
2) 케이디 랭(가수, 캐나다) 40
3) 모리세이(가수 영국) 41
4) 폴 매카트니(가수 영국) 42
5) 김제동 43
6) 이효리 44
7) 한가인 44
8) 김효진, 유지태 부부 45
9) 이하늬 46
3. 풀 먹는 부자 ‘슈퍼 베지테리안’ 47

Ⅳ. 국내외 베지테리언 산업 동향 55
1. 국내 베지테리언 산업 동향 55
1) 비건 채식 레스토랑 ‘러빙헛(Loving Hut)’ 60
2) 삼육식품, 삼육유기농자연식품 61
3) 훈자건강마을(훈자몰) 62
4) 베지푸드 63
5) 3D프린트로 인공소고기, 돼지고기를 생산하는 시대 64
2. 해외 베지테리언 산업 동향 65
1)‘1000만 소식족(素食族)의 나라’ 대만 65
2) 무슬림국가에서 웰빙식품으로 각광받는 "할랄식품’ 68
3) 이스라엘의 코셔(Kosher) 72
4) 최근 건강, 웰빙 제품의 관심도가 급격히 증가하는 브라질 75
5) 이탈리아 식품시장, 건강을 향한 끝없는 갈망 77
6) 프랑스에서 재조명되고 있는 라이프스타일 ‘베가니즘’ 80
7) 세계 최대의 베지테리언 비율, 인도 84
8) 급성장하는 축산대국 호주의 채식시장 89
9) 10년새 3.6배의 비건 인구증가율을 보인 영국 92
10) 증가하는 비건, 스위스 채식시장 99
11) ‘완전한 채식주의’ 독일 비건 시장 101
12) 미국 채식 시장 103

Ⅴ. 미래 산업으로의 베지노믹스 105

Ⅵ. 결론 110
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