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바이안의 심플 키토 테이블
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바이안의 심플 키토 테이블

  • 안혜진(바이안)
  • |
  • 윈타임즈
  • |
  • 2020-06-26 출간
  • |
  • 296페이지
  • |
  • 174 X 224 mm
  • |
  • ISBN 9791188471171
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




〈바이안의 심플 키토 테이블〉 사용설명서

으악! 어려운 식재료, 어떤 제품을 사용해야 하나요?
똑같이 지지고 볶고 튀기고 굽는데 왜 키토 요리는 어렵기만 할까? 그것은 아마 식재료 때문일 것이다. 자주 사용하는 올리브오일만 해도 식용유나 샐러드 드레싱을 만들 때 같은 오일을 사용해야 하는지 도통 알 수가 없다. 설탕 대체제인 에리스리톨도 종류가 다양해 어떤 제품을 골라야 할지 모르겠다. 버터나 치즈도 마찬가지다. 그리고 이름은 왜 이리 어려운 것인지. 요리를 시작하기도 전에 식재료를 핑계로 포기부터 하게 된다. ‘귀찮다. 그냥 삼겹살이나 구워 먹고 말지 뭐’ 하지만 이제 걱정하지 마시라. 이 책에서는 사용한 식재료의 사진과 이름, 제품을 만든 회사까지 표로 작성해 한눈에 확인할 수 있도록 보여준다. 이제 검색창에 검색어만 넣으면 원하는 식재료를 고민 없이 살 수 있다.

종이책, 디지털을 품다
자칭 요리 똥손이여! 그동안 엄두도 내지 못했던 요리, 이게 맞나 저게 맞나 어려웠던 요리를 큐알코드 하나로 영상을 보며 천천히 따라해 보시라. 바이안의 유튜브 채널에는 이 책에 담긴 40개 이상의 요리 외에도 더 많은 빵, 쿠키 등이 다양하다. 요리도 쉽지만 영상을 보고 있노라면 나도 모르게 빠져들게 된다. 어느 순간 장바구니에 다양한 식재료를 담고 있는 자신을 발견할 것이다.

오븐이 없어도 할 수 있는 오븐 요리
아무리 맛있고 쉬운 요리라 해도 적합한 도구가 없다면 어떻게 해야 하나. 오븐을 사용하는 키토 요리 중 오븐 대신 에어프라이어나 전자레인지, 팬을 이용할 수 있도록 그 방법을 알려준다. 치킨, 피자, 버거, 파이 등 해먹고 싶지만 오븐이 없어 못했던 요리를 이번 기회에 해보기 바란다.

칼로리와 영양성분
대부분의 사람은 다이어트 중 칼로리를 가장 제한한다. 하지만 키토식에서는 칼로리보다 내가 먹은 음식의 ‘고지’와 ‘저탄’을 아는 것이 중요하다. 요리마다 칼로리와 지방, 단백질, 총탄수화물, 식이섬유, 순탄수량까지 계산하여 표시했다. 내가 먹은 탄수 중 내 몸에 흡수되는 탄수량을 알면 얼마만큼 먹어야 할지 알 수 있다. 무엇을 먹느냐도 중요하지만 얼마큼 먹느냐도 매우 중요하다.

#해시태그, 댓글과 답글 그리고 팁과 포인트
요리마다 식재료의 특징이나 요리의 특성을 해시태그로 넣어 인스타 감성을 살렸다. 댓글과 답글은 유튜브 영상을 토대로 구독자들의 궁금한 내용을 질문으로 만들었다. 팁은 요리 과정에서 지켜야 할 것과 그 외의 필요한 내용, 참고할 페이지 등을 실었고, 포인트는 상식과 지식으로 요리에 대한 정보를 넣었다.


목차


프롤로그 … 6
오븐이 없어도 할 수 있는 요리들 … 12
요리를 하기 전에 식재료를 살펴봐요 … 13
요리를 할 때 계량은 중요해요 … 17
요리를 할 때 주방도구가 있으면 편리해요 … 18
이 책을 살펴봐요 …20

키토 소스

키토고추장 … 26 | 초고추장 … 28 | 쌈장 … 30 | 맛간장 … 32 | 만능육수 … 34 | 키토마요네즈 … 36 | 렌치드레싱 … 38 | 타르타르소스 … 40 | 쯔란 … 42 | 이탈리안드레싱 … 44

밥, 수프, 면

김치볶음밥 … 48 | 달걀볶음밥 … 50 | 버섯리소토 … 52 | 매생이리소토 … 54 | 꼬마김밥 … 56 | 키토치즈김밥 … 58 | 알밥 … 60 | 아보카도낫토볼 … 62 | 부리토볼 … 64 | 삼색소보루 … 66 | 양송이수프 … 68 | 단호박수프 … 70 | 밀크스튜 … 72 | 미트볼크림스튜 … 74 | 잡채 … 76 | 쫄면/비빔국수 … 78 | 투움바파스타 … 80 | 버섯루꼴라파스타 … 82

소고기, 돼지고기

볼로네제소스 … 88 | 라따뚜이 … 90 | 양송이핑거푸드 … 92 | 피망오븐구이 … 94 | 가지피자 … 96 | 수비드사태수육 … 98 | 굴라쉬 … 100 | 치즈함박스테이크 … 102 | 불고기 … 104 | 비프캐서롤 … 106 | 스키야키 … 108 | 탕수육 … 110 | 차돌박이숙주볶음 … 112 | 차돌박이짬뽕 … 114 | 전기밥솥저수분수육 … 116 | 토마토제육볶음 … 118 | 돼지갈비찜 … 120 | 군만두 … 122 | 대파만두 … 124 | 치즈돈까스 … 126 | 슈바인스학세 … 128 | 등갈비구이 … 130 | 카베츠롤 … 132

달걀, 닭고기

자완무시 … 138 | 명란달걀말이 … 140 | 베이컨에그머핀 … 142 | 시금치수플레오믈렛 … 144 | 단호박에그슬럿 … 146 | 에그코코트 … 148 | 에그인헬 … 150 | 오야코동 … 152 | 치즈닭갈비 … 154 | 찜닭 … 156 | 간장치킨 … 158 | 양념치킨 … 160 | 대파닭꼬치 … 162 | 코코넛윙 … 164 | 엔칠라다 … 166 | 닭가슴살냉채 … 168 | 단호박치즈오리찜 … 170
생선, 해산물

연어포케 … 174 | 파피요트 … 176 | 주키니봉골레 … 178 | 감바스알아히요 … 180 | 오이스터알아히요 … 182 | 어묵 … 184 | 어묵탕 … 186 | 태국식새우커리 … 188 | 문어카르파치오 … 190 | 문어간장샐러드 … 192 | 주꾸미볶음 … 194 | 조개와인찜 … 196 | 부야베스 … 198

아보카도, 전, 파이, 피자, 샐러드

아보카도에그보트 … 202 | 아보카도베이컨롤 … 204 | 아보카도노번버거 … 206 | 돼지고기김치전 … 208 | 부추전 … 210 | 애호박새우전 … 212 | 오코노미야키 … 214 | 주키니치즈파이 … 216 | 주키니피자 … 218 | 루꼴라피자 … 220 | 시저샐러드 … 222 | 치킨텐더샐러드 … 224 | 얌운센 … 226 | 멜란자네 … 228 | 월남쌈 … 230

더티키토

갈레트 … 236 | 부대찌개 … 238 | 짜장면 … 240 | 김마끼 … 242 | 떡볶이 … 244 | 미니핫도그 … 246

사이드디시

코울슬로 … 250 | 토마토마리네이드 … 252 | 토마토살사 … 254 | 사우워클라우트 … 256 | 피클 … 258 | 오이절임 … 260 | 단무지·쌈무·치킨무 … 262

홈카페

팬케이크 … 266 | 아몬드바비큐 … 268 | 캐러멜 … 270 | 스콘 … 272 | 푸딩 … 274 | 코코넛요거트 … 276 | 아보카도스무디 … 278 | 카푸치노 … 280 | 더티커피 … 282 | 아인슈페너민트 … 284 | 자몽에이드 … 286 | 하이볼 … 288 | 치즈김샌드 … 290 | 치즈튀일 … 292

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