▼ 발간의 말씀
경록의 3박자를 갖춘 저자와 교수진이
책속에서도 강의에서도
개인교수처럼 인도합니다.
첫째, 시험은 시험에 꼭 맞는 공부방법으로 하면 쉽게 합격합니다. 지난 수십 년 동안 수험지도만을 전문으로 해 온 국내 최고의 조리시험지도 전문가인 조리기능장님들을 저자로 모셨습니다.
둘째, 변화하는 시험환경에 맞는 수험지도는 시험을 리드하는 전문가이어야 합니다. 경록은 시험을 리드할 수 있는 학계에서 가장 영향력 있는 대학의 조리전공 교수님들을 저자로 모셨습니다.
셋째, 최종 실기시험지도는 실기감독경험이 있는 전문가가 필수입니다. 경록은 조리기능사 실기감독위원 등 풍부한 시험 경험을 가진 전문가들을 저자로 모셨습니다.
이제 경록은 완벽한 3박자를 갖춘 저자진과 강의교수진을 갖추어 여러분을 한 방에 합격으로 초대합니다. 오랜 세월 축적된 시험지도 노하우 + 변화하는 시험환경을 리드하는 대학교수 + 최종 합격을 좌우하는 실기시험 감독위원 등이 책속에서도 강의 중에도 개인교수처럼 인도합니다.
▼ 저자 김경애
한단계 성장하는 조리사의 길
현대사회에서 조리는 지속적인 발전에 조금 더 과학적인 조리법들과 체계화된 레시피로 우리에게 필요한 맛과 향, 모양에 있어 항상 일정한 음식을 조리할 수 있는 상태까지 오게 되었습니다.
중식은 한식만큼이나 우리에게 친숙한 음식이며 이 책은 조리를 처음 접해보신 분부터 전문적으로 중식을 하시는 분 모두 각자의 눈높이에서 얻어 가실 수 있는 내용을 담았으며, 중식조리기능사 취득을 목적으로 하시는 독자분들에게 도움이 될 수 있도록 자세한 조리과정과 합격을 위한 팁을 주내용으로 담고 자격증 취득이 목적이 아닌 중식을 접해보시고 싶으신 분들을 위해 기본적인 양념들과 레시피에 정확한 계량을 넣어 쉽게 따라하여 조리가 가능하도록 만들었습니다.
이 책에 무궁무진한 중식의 세계를 모두 담을 수 없지만 중식의 기본적인 조리법과 중식조리기능사의 실기시험에 출제되는 25가지의 음식을 담아 기본이 되는 이론과 기초실무를 익혀 조금 더 성장하는 조리사가 될 수 있기를 바랍니다.
