요즘 가장 핫한 인기 클래스
'카라멜리아CARAMELIA'의 개성 넘치는 초콜릿 매력에 푹 빠져보세요.
어렵고 진부한 초콜릿은 잊으세요. 복잡하기만 했던 초콜릿 이론은 쉽게 풀어 설명해 원리를 이해하고 접근할 수 있고, 어렵게 느껴지기만 했던 초콜릿 공정과 디자인 테크닉은 상세한 사진과 자세한 설명이 더해져 초보자도 쉽게 마스터할 수 있도록 담았습니다.
기본적인 용어 해설부터 템퍼링의 원리와 방법, 분리되지 않는 안정된 가나슈의 조건, 색소를 이용해 초콜릿에 다양한 색을 입히는 방법, 몰드를 이용해 완성도 높은 초콜릿 셸을 만드는 방법 등 가장 기본적이면서도 필수적인 공정과 내용을 상세한 이미지와 자세한 글로 생략된 부분 없이 설명해 쇼콜라티에를 꿈꾸는 입문자는 물론 초콜릿 분야로 영역을 넓히고자 하는 관련 업계 종사자 분들 모두에게 유용할 친절한 책이 될 것입니다.
달걀후라이를 머리에 올린 깜찍한 병아리, 진짜보다 더 진짜 같은 못o호두 초콜릿, 한입 쏙 미니사이즈로 너무나도 귀여운 아보카도o도토리 초콜릿, 반짝반짝 보석처럼 빛나는 조약돌 초콜릿 등 카라멜리아 초콜릿 클래스의 인기 품목들을 모두 담았습니다. 다양한 초콜릿에 담긴 테크닉과 디자인을 연습하다보면 나만의 감각을 담은 초콜릿으로 충분히 응용할 수 있습니다. 각각의 초콜릿 맛에 어울리게 조합한 다양한 필링(가나슈, 젤리, 프랄린 등) 레시피 또한 맛의 조합에 큰 영감을 줄 것입니다.
디저트 장식으로 사용되는 초콜릿부터 한입 크기의 봉봉초콜릿, 하나의 예술 작품으로 탄생하는 초콜릿 공예까지. 초콜릿의 세계는 정말 무궁무진합니다. 그만큼 초콜릿을 이해하고 다룰 줄 안다면 응용하고 활용할 수 있는 영역이 넓어질 것입니다.
더테이블 쇼콜라티에 시리즈 첫 번째 『CHOCOLATE: 카라멜리아 초콜릿 마스터 클래스』는 이론과 원리에 대한 설명은 최대한 쉽게 풀고자, 초콜릿 작업을 위한 필수 테크닉을 전 과정을 생략된 부분 없이 사진과 글로 상세하게 설명하고자, 카라멜리아의 개성 넘치는 초콜릿 레시피는 연습한 후 다양하게 응용될 수 있도록 담고자 노력하였습니다.
조금이라도 더 친절한 초콜릿 전문서적으로 만들기 위해 기본기를 충실하게 담은 만큼 많은 분들께 유익한 도서로 활용될 것이라 기대합니다. 또한 요즘 가장 핫한 클래스의 귀엽고 깜찍한 초콜릿들을 담은 만큼 이 책으로 인해 '초콜릿'에 대한 대중적인 관심과 관련 분야의 유익한 콘텐츠들이 많아지기를 희망합니다.
-본문 Editor's Pick-
