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나트륨 건강 그리고 맛

나트륨 건강 그리고 맛

  • 이숙종 , 이철호
  • |
  • 식안연
  • |
  • 2014-11-17 출간
  • |
  • 179페이지
  • |
  • ISBN 9788996782698
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

01 자연속의 나트륨
02 음식속의 나트륨
03 우리 몸속의 나트륨
04 고혈압과 나트륨의 관계에 대한 논쟁
05 세계보건기구의 나트륨 섭취권고량은 합당한가?
06 한국인의 적정 나트륨 섭취 권장량
07 나트륨 저감화 기술개발
08 외국의 나트륨 저감화 사례 및 전략
09 우리나라 나트륨 줄이기 운동의 성과
10 전문가 의견
11 나트륨 줄이기 운동의 올바른 방향

도서소개

『나트륨, 건강 그리고 맛』은 의 원천인 소금의 식품학적 기능을 다시 돌아보면서 나트륨과잉 섭취에 의한 피해를 합리적으로 줄이기 위한 방안을 모색하기 위하여 저술되었다. 세계보건기구가 제시한 나트륨 섭취구너고량이 우리나라에 하방한 것인지 재검토하고, 이를 근거로 하여 정한 한국인을 위한 나트륨 섭취권장량의 부적합성과 비현실성을 지적하고 합리적인 기준을 가지고 현실성 있는 나트륨줄이기 운동을 전개할 것을 제안하였다.

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