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식음료관리

식음료관리

  • 고석면
  • |
  • 대왕사
  • |
  • 2019-07-30 출간
  • |
  • 399페이지
  • |
  • 191 X 261 X 21 mm /874g
  • |
  • ISBN 9788945659583
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목차


01장 관광과 식음료
02장 레스토랑의 이해
03장 식음료 조직과 직무
04장 고객 서비스 자세
05장 영업장 관리
06장 서비스의 과정과 절차
07장 서비스 요령과 방법
08장 메뉴관리
09장 연회관리
10장 음료관리
11장 조주관리
12장 위생관리

부록: 외국의 식문화
참고문헌

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